మల్టీగ్రెయిన్ పిండితో మహారాష్ట్ర థాలీపీఠ్.. రుచికి తిరుగులేని బ్రేక్‌ఫాస్ట్!

మహారాష్ట్ర (Maharashtra) వంటకాల్లో ప్రత్యేక గుర్తింపు పొందిన సంప్రదాయ వంటకం థాలీపీఠ్ (Thalipeeth). ఇది చూడటానికి రొట్టెలా ఉన్నా, రుచిలో మాత్రం ఎంతో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. వివిధ రకాల పిండి పదార్థాలు, మసాలాలు, కూరగాయలతో తయారు చేసే ఈ వంటకాన్ని ఉదయం అల్పాహారంగా లేదా సాయంత్రం స్నాక్‌గా తినవచ్చు. సాధారణంగా జొన్నలు, సజ్జలు, గోధుమలు, శనగలు వంటి ధాన్యాలతో తయారుచేసిన పిండిని ఇందులో ఉపయోగిస్తారు. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాలతోనే దీన్ని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. పెరుగు, పచ్చడి లేదా వెన్నతో కలిపి తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

థాలీపీఠ్ కావాల్సిన పదార్థాలు

థాలీపీఠ్ తయారీకి ముందుగా ఒక కప్పు భజనీ పిండి (Bhajani Flour) తీసుకోవాలి. ఈ పిండి అందుబాటులో లేకపోతే జొన్న పిండి, గోధుమ పిండి, శనగ పిండి, సజ్జ పిండిని తగిన పరిమాణాల్లో కలిపి ఉపయోగించవచ్చు. వీటితోపాటు ఒక ఉల్లిపాయ, రెండు పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా కొత్తిమీర, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, అర టీస్పూన్ నువ్వులు, పావు టీస్పూన్ పసుపు, కారం, ఉప్పు అవసరమవుతాయి. పిండిని కలపడానికి సరిపడా నీరు తీసుకోవాలి. కాల్చడానికి కొద్దిగా నూనె ఉపయోగించవచ్చు.

థాలీపీఠ్ తయారీ విధానం

ముందుగా ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో భజనీ పిండి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర వేయాలి. తర్వాత జీలకర్ర, నువ్వులు, పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి అన్ని పదార్థాలను బాగా కలపాలి. కొద్దికొద్దిగా నీటిని పోస్తూ చపాతీ పిండి కంటే కొంచెం మెత్తగా ఉండేలా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ పలుచగా కాకుండా చూసుకోవాలి. ఉల్లిపాయలోని తేమను బట్టి నీటి పరిమాణాన్ని సర్దుబాటు చేసుకోవాలి.

ఇప్పుడు ఒక ప్లాస్టిక్ షీట్ లేదా తడి కాటన్ వస్త్రంపై కొద్దిగా నీరు చల్లాలి. పిండిలో కొంత భాగాన్ని తీసుకుని చేతులతో నెమ్మదిగా ఒత్తుతూ గుండ్రంగా, కొద్దిగా మందంగా రొట్టెలా తయారు చేయాలి. మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చేస్తే వేడికి సమానంగా కాలడానికి సహాయపడుతుంది. పెనంపై కొద్దిగా నూనె వేసి, సిద్ధం చేసుకున్న థాలీపీఠ్‌ను జాగ్రత్తగా వేయాలి. రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు మీడియం మంటపై కాల్చుకోవాలి. అవసరమైతే అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె వేయాలి.

థాలీపీఠ్ వడ్డింపు

వేడివేడిగా తయారైన థాలీపీఠ్‌ను పెరుగు, పచ్చడి లేదా వెన్నతో కలిపి వడ్డించవచ్చు. ఇందులో వివిధ ధాన్యాల పిండిని ఉపయోగించడం వల్ల ఫైబర్, ప్రోటీన్ వంటి పోషకాలు అందుతాయి. అయితే పోషక విలువలు ఉపయోగించే పిండి రకాలు, పరిమాణాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. కూరగాయలు కలపాలనుకుంటే తురిమిన క్యారెట్ లేదా సొరకాయను కూడా కొద్దిగా జోడించవచ్చు. ఇలా తయారుచేసిన మహారాష్ట్ర సంప్రదాయ వంటకం రుచికరంగా ఉండటంతోపాటు రోజువారీ అల్పాహారంలో మంచి మార్పును తీసుకొస్తుంది.