Green Chilli Sesame Rice: పచ్చిమిర్చి నువ్వుల రైస్.. ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే రుచికరమైన రెసిపీ..

రోజూ చేసే అన్నం, పులిహోర, ఫ్రైడ్ రైస్ (Fried rice) వంటి వంటకాలతో విసుగు వచ్చిందా? అయితే ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకోగలిగే పచ్చిమిర్చి నువ్వుల రైస్ (Green Chilli Sesame Rice) ఒక మంచి ఎంపిక. పచ్చిమిర్చి ఘాటు, నువ్వుల ప్రత్యేకమైన రుచి, సుగంధ ద్రవ్యాల కలయికతో ఈ వంటకం ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని ఉపయోగించి కూడా దీన్ని త్వరగా తయారుచేసుకోవచ్చు. లంచ్ బాక్స్‌కు, ఆఫీసుకు తీసుకెళ్లడానికి లేదా ఇంట్లోనే ప్రత్యేకమైన భోజనం చేసుకోవడానికి ఇది సరిపోతుంది. మరి ఈ రైస్‌ను ఎలా తయారుచేయాలో తెలుసుకుందాం.

ఈ వంటకం తయారీకి రెండు కప్పుల అన్నం, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నువ్వులు (Sesame Seeds), మూడు నుంచి నాలుగు పచ్చిమిర్చి (Green Chillies), ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె, అర టీస్పూన్ ఆవాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, కొద్దిగా మినప్పప్పు, శనగపప్పు, రెండు ఎండుమిర్చి, కొన్ని కరివేపాకులు అవసరమవుతాయి. రుచికి తగినంత ఉప్పు, చిటికెడు ఇంగువ, కొద్దిగా కొత్తిమీర కూడా తీసుకోవాలి. కావాలనుకుంటే వేయించిన వేరుశనగలను కూడా జోడించవచ్చు.

ముందుగా అన్నాన్ని ఉడికించి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. అన్నం మెత్తగా కాకుండా పొడిపొడిగా ఉంటే రైస్ రుచిగా తయారవుతుంది. ఇప్పుడు ఒక చిన్న పాన్‌లో నువ్వులను వేసి తక్కువ మంటపై సువాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. అవి చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో వేసి మరీ మెత్తని పొడి కాకుండా కొద్దిగా బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మరోవైపు పచ్చిమిర్చిని చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. మరింత ఘాటు కావాలనుకుంటే మిర్చి పరిమాణాన్ని పెంచుకోవచ్చు.

తర్వాత బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు (Mustard Seeds), జీలకర్ర (Cumin Seeds) వేయాలి. అవి చిటపటలాడిన తర్వాత మినప్పప్పు (Urad Dal), శనగపప్పు (Chana Dal), ఎండుమిర్చి (Dried Red Chillies), కరివేపాకు (Curry Leaves), ఇంగువ (Asafoetida) వేసి వేయించాలి. పప్పులు లేత బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. మిర్చి పచ్చి వాసన తగ్గిన తర్వాత చల్లారిన అన్నం, తగినంత ఉప్పు వేసి మెల్లగా కలపాలి. చివరగా నువ్వుల పొడి చల్లి అన్నం విరిగిపోకుండా జాగ్రత్తగా కలపాలి. రెండు నిమిషాలు తక్కువ మంటపై ఉంచి కొత్తిమీర (Coriander Leaves) చల్లితే పచ్చిమిర్చి నువ్వుల రైస్ సిద్ధమవుతుంది.

నువ్వుల్లో ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, ప్రోటీన్, కాల్షియం వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. పచ్చిమిర్చిలో విటమిన్ సి లభిస్తుంది. అయితే ఈ వంటకంలోని పోషక విలువలు ఉపయోగించే పదార్థాల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటాయి. నూనెను పరిమితంగా ఉపయోగించి, ఉప్పును తగిన మోతాదులో కలిపితే దీన్ని సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవచ్చు. ఈ రైస్‌ను పెరుగు (Curd), మజ్జిగ లేదా కూరగాయల సలాడ్‌తో కలిపి వడ్డించవచ్చు. ఘాటు ఎక్కువగా ఇష్టపడనివారు పచ్చిమిర్చి పరిమాణాన్ని తగ్గించుకోవాలి. తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ వంటకం సాధారణ అన్నానికి భిన్నమైన రుచిని అందిస్తుంది. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉండే పదార్థాలతోనే కొత్త రుచిని ఆస్వాదించాలనుకునేవారు తప్పకుండా ప్రయత్నించవచ్చు.