నిమ్మ తొక్కలతో మ్యాజిక్.. ఇంట్లోనే టేస్టీ లెమన్ పెప్పర్ మసాలా చేసేయండి!

నిమ్మకాయ (Lemon) నుంచి రసం తీసిన తర్వాత మిగిలిన తొక్కలను చాలామంది చెత్తబుట్టలో పడేస్తుంటారు. కానీ వాటితో వంటకాల రుచిని పెంచే ప్రత్యేకమైన మసాలా పొడిని ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. అదే లెమన్ పెప్పర్ సీజనింగ్ (Lemon Pepper Seasoning). నిమ్మకాయ తొక్కల సువాసన, మిరియాల ఘాటు కలిసిన ఈ పొడిని చికెన్, చేపలు, కూరగాయలు, సలాడ్లలో ఉపయోగించవచ్చు. మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయాల్సిన అవసరం లేకుండా, వంటగదిలో మిగిలిపోయే పదార్థాలతోనే దీన్ని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

నిమ్మ మిరియాల మసాలా పదార్థాలు

నిమ్మకాయ తొక్కల్లో సహజమైన సువాసనను అందించే నూనెలు ఉంటాయి. వీటిని సరైన పద్ధతిలో ఉపయోగిస్తే వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన రుచి, సువాసన లభిస్తాయి. మరోవైపు నల్ల మిరియాలు (Black Pepper) ఆహారానికి ఘాటును అందిస్తాయి. ఈ రెండింటిని కలిపి తయారు చేసే మసాలా పొడిని వివిధ రకాల వంటల్లో ఉపయోగించవచ్చు. ముఖ్యంగా కొత్త రుచులను ప్రయత్నించాలనుకునేవారికి ఇది మంచి ఎంపిక.

ఈ మసాలాను తయారు చేయడానికి నిమ్మకాయ తొక్కలు, నల్ల మిరియాల పొడి లేదా మిరియాలు, అవసరమైతే కొద్దిగా ఉప్పు తీసుకోవాలి. ముందుగా నిమ్మకాయలను శుభ్రంగా కడగాలి. వాటి తొక్కలను తీసేటప్పుడు లోపలి తెల్లటి భాగం ఎక్కువగా రాకుండా జాగ్రత్తపడాలి. ఎందుకంటే ఆ భాగం ఎక్కువగా ఉంటే పొడిలో చేదు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.

లెమన్ పెప్పర్ మసాలా తయారీ

తొక్కలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. ఇందుకోసం తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్ (Oven) ఉపయోగించవచ్చు. లేదంటే పరిశుభ్రమైన ప్రదేశంలో తేమ పూర్తిగా పోయే వరకు ఆరబెట్టాలి. తొక్కలు గట్టిగా మారి, తేమ లేకుండా ఉన్న తర్వాత వాటిని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా లేదా కొద్దిగా బరకగా పొడి చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత తగిన పరిమాణంలో మిరియాల పొడి కలపాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పును కూడా జోడించవచ్చు. అంతే, ఇంట్లో తయారుచేసిన లెమన్ పెప్పర్ మసాలా సిద్ధమైనట్టే!

ఈ పొడిని గ్రిల్ చేసిన చికెన్ (Grilled Chicken), చేపలు, ఉడికించిన కూరగాయలు, సలాడ్లు (Salads), సూప్లపై చల్లుకోవచ్చు. ఉడికించిన మొక్కజొన్న, కాల్చిన బంగాళాదుంపలు వంటి చిరుతిళ్లకు కూడా ఇది మంచి రుచిని అందిస్తుంది. ఎక్కువ నూనె లేదా సాస్లు ఉపయోగించకుండా వంటకాలకు రుచిని జోడించాలనుకునేవారు దీన్ని ప్రయత్నించవచ్చు. అయితే ఇందులో కలిపే ఉప్పు పరిమాణాన్ని నియంత్రించడం మంచిది.

లెమన్ పెప్పర్ మసాలా నిల్వ చిట్కాలు

తయారుచేసిన పొడిని పూర్తిగా తేమలేని, శుభ్రమైన గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయాలి. తడి చెంచాను ఉపయోగించకూడదు. తొక్కల్లో తేమ మిగిలితే పొడి త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. రంగు లేదా వాసన మారినా, బూజు కనిపించినా ఉపయోగించకూడదు. ఇకపై నిమ్మరసం తీసిన తర్వాత తొక్కలను వెంటనే పారేయకుండా, వాటిని వంటల్లో ఉపయోగపడే మసాలాగా మార్చుకోవచ్చు. ఇలా చేయడం వల్ల వంటగదిలో వ్యర్థాలు తగ్గడంతో పాటు, ఇంట్లోనే కొత్త రుచిని తయారుచేసుకునే అవకాశం లభిస్తుంది. చిన్న మార్పుతో మిగిలిపోయే పదార్థానికి మరో ఉపయోగం కల్పించవచ్చు.