బయట క్రిస్పీగా లోపల మసాలా రుచితో.. క్యాబేజీ పరాఠా సింపుల్ రెసిపీ!

ఉదయం అల్పాహారంలో ప్రతిరోజూ ఇడ్లీ, దోశ, ఉప్మా తినడం బోర్ కొడుతోందా? అయితే ఇంట్లోనే కరకరలాడే క్యాబేజీ పరాఠా (Crispy Cabbage Paratha) తయారు చేసుకోండి. గోధుమ పిండి, క్యాబేజీ, కొన్ని మసాలాలతో సులభంగా తయారయ్యే ఈ వంటకం రుచితో పాటు పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది. బయట బంగారు రంగులో క్రిస్పీగా, లోపల మృదువుగా ఉండే ఈ పరాఠాలను పిల్లల లంచ్ బాక్స్లో పెట్టవచ్చు. పెరుగు, పచ్చడి లేదా పుదీనా చట్నీతో తింటే మరింత రుచిగా ఉంటాయి.

క్యాబేజీలో ఫైబర్ (Dietary Fibre), విటమిన్ సి (Vitamin C), ఇతర పోషకాలు ఉంటాయి. ఇవి సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా ఉపయోగపడతాయి. గోధుమ పిండిలో ఫైబర్, కార్బోహైడ్రేట్లు లభిస్తాయి. అందువల్ల కూరగాయలను ఆహారంలో చేర్చడానికి ఈ పరాఠా ఒక మంచి మార్గం. అయితే దీనిలో ఉపయోగించే నూనె లేదా నెయ్యి పరిమాణాన్ని బట్టి కేలరీలు మారుతాయి.

క్యాబేజీ పరాఠా కావలసిన పదార్థాలు

ఈ రెసిపీ కోసం రెండు కప్పుల గోధుమ పిండి, ఒక కప్పు సన్నగా తురిమిన క్యాబేజీ, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ, రెండు పచ్చిమిర్చి, ఒక టీ స్పూన్ అల్లం తురుము, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, పావు టీ స్పూన్ పసుపు, అర టీ స్పూన్ కారం, కొద్దిగా ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు, కొత్తిమీర తీసుకోవాలి. పరాఠాలు కాల్చడానికి కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి.

క్యాబేజీ పరాఠా తయారీ విధానం

ముందుగా గోధుమ పిండిలో కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ మెత్తగా పిండి కలుపుకోవాలి. దీన్ని మూతపెట్టి 15 నుంచి 20 నిమిషాలు పక్కన ఉంచాలి. ఈ సమయంలో క్యాబేజీని శుభ్రంగా కడిగి సన్నగా తురమాలి. ఒక పాన్లో కొద్దిగా నూనె వేసి జీలకర్ర, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత క్యాబేజీ, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి కలపాలి. క్యాబేజీలోని తేమ తగ్గే వరకు కొద్దిసేపు వేయించి, చివరగా కొత్తిమీర కలిపి చల్లారనివ్వాలి.

ఇప్పుడు పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి, ఒక్కొక్కదాన్ని కొద్దిగా వెడల్పుగా ఒత్తాలి. మధ్యలో క్యాబేజీ మిశ్రమాన్ని పెట్టి అంచులను మూసివేయాలి. పొడి పిండి చల్లుతూ జాగ్రత్తగా పరాఠాల్లా ఒత్తుకోవాలి. క్యాబేజీలో తేమ ఎక్కువగా ఉంటే పరాఠాలు చినిగే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే మిశ్రమాన్ని బాగా చల్లార్చి, అదనపు తేమ లేకుండా చూసుకోవాలి.

క్యాబేజీ పరాఠా కాల్చే విధానం

వేడిచేసిన పెనం (Tawa) మీద పరాఠాను వేసి రెండు వైపులా కాల్చాలి. కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాసి, బంగారు రంగు మచ్చలు వచ్చి బయట కరకరలాడే వరకు కాల్చుకోవాలి. మరీ తక్కువ మంటపై ఎక్కువసేపు ఉంచకుండా, మంటను అవసరానికి అనుగుణంగా సర్దుకోవాలి. అంతే.. వేడివేడి క్యాబేజీ పరాఠాలు సిద్ధం! వీటిని పెరుగు, పుదీనా చట్నీ లేదా మీకు ఇష్టమైన పచ్చడితో వడ్డించవచ్చు. తక్కువ నూనెతో తయారు చేసుకుంటే రోజువారీ ఆహారంలో కూరగాయలను చేర్చుకోవడానికి ఇది మంచి ఎంపికగా ఉంటుంది.