ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే కరివేపాకు పొడి ఇలా చేసుకోండి

ఇంట్లో ఎంత రుచికరమైన వంటకం చేసినా భోజనంలో అన్నంతో పాటు ఒక మంచి పొడి ఉంటే ఆ రుచే వేరు. ముఖ్యంగా కరివేపాకు సువాసన, కారం, పప్పుల రుచితో తయారయ్యే పొడి సాధారణ భోజనాన్నే మరింత రుచిగా మార్చేస్తుంది. వేడి అన్నంలో కొద్దిగా కరివేపాకు కారంపొడి, నెయ్యి కలుపుకుని తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ఇడ్లీ, దోశ, ఉప్మాతో కూడా దీనిని తీసుకోవచ్చు.

కరివేపాకును ఇలా సిద్ధం చేసుకోండి

ముందుగా రెండు కప్పుల తాజా కరివేపాకును తీసుకుని ఆకులను కొమ్మల నుంచి వేరు చేయాలి. నీటితో శుభ్రంగా కడిగిన తర్వాత మెత్తని వస్త్రంపై పరిచి తేమ పూర్తిగా ఆరిపోయేలా నీడలో చేయాలి. కరివేపాకులో నీరు మిగిలి ఉంటే పొడి ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉండకపోవచ్చు. అందువల్ల ఆకులను బాగా ఆరబెట్టడం ఈ రెసిపీలో ముఖ్యమైన దశ.

పప్పులు, మసాలాలు వేయించాలి

ఇప్పుడు కడాయిని వేడి చేసి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల మినప్పప్పు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల శనగపప్పును తక్కువ మంటపై వేయించాలి. పప్పులు మంచి వాసన వచ్చి లేత బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. అదే కడాయిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి స్వల్పంగా వేయించి పక్కన పెట్టాలి.

కరివేపాకు క్రిస్పీగా వేయించండి

తర్వాత కడాయిలో కరివేపాకు ఆకులను వేసి తక్కువ మంటపై నెమ్మదిగా వేయించాలి. ఆకుల్లోని తేమ పూర్తిగా తొలగిపోయి కరకరలాడే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. మంట ఎక్కువగా పెడితే కరివేపాకు మాడిపోయి చేదు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది. కాబట్టి ఈ దశలో ఓపికగా వేయించడం అవసరం. ఆకులు క్రిస్పీగా మారిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.

అన్నీ కలిపి కారంపొడి తయారు చేయండి

ఇప్పుడు వేయించిన మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ధనియాలు, జీలకర్రతో పాటు నాలుగు నుంచి ఆరు ఎండు మిరపకాయలు, చిన్న ముక్క చింతపండు, తగినంత ఉప్పు, కొద్దిగా బెల్లం వేసి మిక్సీలో పొడిగా చేసుకోవాలి. అనంతరం వేయించిన కరివేపాకును కూడా వేసి మెత్తటి పొడిగా కాకుండా కొద్దిగా దరదరగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇలా చేస్తే పొడికి మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది.

ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే ఇలా చేయండి

చివరగా మొత్తం మిశ్రమాన్ని ఒకసారి బాగా కలిపి రుచి చూసి అవసరమైతే ఉప్పు లేదా కారం సరి చేసుకోవాలి. పొడి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మాత్రమే గాలి చొరబడని శుభ్రమైన డబ్బాలో నిల్వ చేయాలి. తడి స్పూన్ ఉపయోగించకుండా పొడి స్పూన్‌తో తీసుకుంటే నాణ్యత మెరుగ్గా ఉంటుంది. ఇలా ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకున్న కరివేపాకు కారంపొడి భోజనానికి రుచిని పెంచడమే కాకుండా, రోజువారీ వంటల్లో కరివేపాకును మరింత ఉపయోగకరంగా మార్చుతుంది.