అటుకులతో ఉప్మానే కాదు.. ఈ 4 వెరైటీ వంటకాలు కూడా ట్రై చేయండి

అల్పాహారం లేదా సాయంత్రం స్నాక్స్ కోసం ఏదైనా కొత్తగా తయారు చేయాలనుకుంటున్నారా? మీ వంటగదిలో అటుకులు (Poha) ఉంటే చాలు.. తక్కువ సమయంలోనే రకరకాల రుచికరమైన వంటకాలు సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. సాధారణంగా అటుకులతో ఉప్మా లేదా పులిహోర తయారు చేస్తుంటారు. అయితే వీటితో తీపి వంటకాలు, పొంగలి, కరకరలాడే వడలు, చికెన్‌తో కలిపి ప్రత్యేకమైన వంటకాలు కూడా చేసుకోవచ్చు. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాలతోనే ఈ రెసిపీలను సులభంగా ప్రయత్నించవచ్చు.

అటుకుల కేసరి (Poha Kesari)

తీపి తినాలనిపించినప్పుడు అటుకులతో కేసరి తయారు చేసుకోవచ్చు. ఒక కప్పు అటుకులను మందపాటి బాణలిలో వేసి తక్కువ మంటపై దోరగా వేయించి చల్లార్చాలి. అనంతరం మిక్సీలో రవ్వలా చేసుకోవాలి. బాణలిలో కొద్దిగా నెయ్యి (Ghee) వేసి జీడిపప్పు (Cashews), కిస్‌మిస్‌ (Raisins) వేయించి పక్కన పెట్టాలి. అదే బాణలిలో అటుకుల రవ్వ వేసి వేయించి, నీరు పోసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. ఆపై పాలు, చక్కెర, యాలకుల పొడి వేసి కలపాలి. మిశ్రమం దగ్గరపడిన తర్వాత వేయించిన జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్‌ జోడిస్తే రుచికరమైన కేసరి సిద్ధమవుతుంది.

అటుకుల కట్టె పొంగలి (Poha Pongal)

అల్పాహారానికి కొత్త రుచి కావాలనుకుంటే ఈ వంటకం మంచి ఎంపిక. అరకప్పు పెసరపప్పు (Moong Dal)ను కొద్దిగా నెయ్యిలో వేయించి నీరు పోసి మెత్తగా ఉడికించాలి. అందులో కడిగి నీరు వంపిన అటుకులు, పసుపు, ఉప్పు వేసి కలపాలి. మరో బాణలిలో నెయ్యి వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మిరియాలు, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, జీడిపప్పు వేసి వేయించాలి. ఈ పోపును అటుకులు, పప్పు మిశ్రమంలో కలిపి కొద్దిసేపు ఉడికించాలి. కొత్తిమీర చల్లి కొబ్బరి చట్నీతో వడ్డిస్తే రుచిగా ఉంటుంది.

పోహా చికెన్‌ (Poha Chicken)

మాంసాహారం ఇష్టపడేవారు అటుకులతో చికెన్‌ వంటకాన్ని కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. ఎముకలు లేని చికెన్‌ ముక్కలకు పెరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌, కారం, పసుపు, ఉప్పు, నిమ్మరసం కలిపి కొద్దిసేపు పక్కన ఉంచాలి. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేడి చేసి దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, టమాటా వేసి వేయించాలి. అనంతరం చికెన్‌ మిశ్రమం, తగినంత నీరు వేసి చికెన్‌ పూర్తిగా ఉడికే వరకు వండాలి. కడిగి నీరు వంపిన అటుకులను చివర్లో జోడించి మెత్తబడే వరకు కలపాలి. కొత్తిమీర చల్లి వేడిగా వడ్డించాలి.

అటుకుల వడలు (Poha Vada)

సాయంత్రం టీతో తినడానికి కరకరలాడే స్నాక్‌ కావాలంటే ఈ వడలను తయారు చేసుకోవచ్చు. రెండు కప్పుల అటుకులను కొద్దిగా నీటితో తడిపి మెత్తగా చేయాలి. అందులో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, జీలకర్ర, ఉప్పు, బియ్యప్పిండి (Rice Flour) వేసి కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా పెరుగు జోడించి వడలకు సరిపోయేలా మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయాలి. చిన్న ముద్దలుగా తీసుకుని వడ ఆకారంలో చేసి వేడినూనెలో మధ్యస్థ మంటపై రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. కొబ్బరి చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీతో వడ్డిస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

అటుకులతో చేసే వంటకాల్లో రుచి, పోషక విలువలు ఉపయోగించే పదార్థాలు, వండే విధానాన్ని బట్టి మారుతాయి. తక్కువ నూనెతో తయారు చేయాలనుకుంటే పొంగలి, కేసరి వంటి వంటకాల్లో నెయ్యి పరిమాణాన్ని నియంత్రించవచ్చు. వడలను వేయించడానికి బదులుగా ఎయిర్‌ ఫ్రయ్యర్‌ (Air Fryer)లో తయారు చేసే పద్ధతిని కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. ఇలా ఒకే పదార్థంతో విభిన్న రుచులను ఆస్వాదిస్తూ ఇంట్లోనే సులభంగా కొత్త వంటకాలను సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.