ఎముకల సారంతో చేసే మటన్ సూప్.. ఆరోగ్యానికి ఎంత ప్రత్యేకమంటే!

మాంసాహారం ఇష్టపడేవారికి మటన్ బోన్ సూప్ (Mutton Bone Soup) ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. మటన్ ఎముకలను సుగంధ ద్రవ్యాలు, అల్లం (Ginger), వెల్లుల్లి (Garlic) వంటి పదార్థాలతో నెమ్మదిగా ఉడికించి తయారు చేసే ఈ సూప్‌ను భోజనానికి ముందు లేదా సాయంత్రం వేళ వేడిగా తీసుకోవచ్చు. ఇందులో ఉపయోగించే పదార్థాలు, ఉడికించే సమయాన్ని బట్టి పోషకాల పరిమాణం మారుతుంది. ముఖ్యంగా ప్రోటీన్, కొంతమేర ఖనిజాలు, ఎముకల నుంచి విడుదలయ్యే జెలటిన్ వంటి పదార్థాలు ఇందులో లభించవచ్చు. అయితే ఈ సూప్ తాగడం వల్ల అన్ని ఆరోగ్య సమస్యలు తగ్గిపోతాయని భావించకూడదు. సమతుల్యమైన ఆహారంలో భాగంగా తీసుకోవడం మంచిది.

మటన్ బోన్ సూప్ పోషకాలు

మటన్ బోన్ సూప్‌లోని ప్రోటీన్ శరీర కణజాలాల నిర్మాణం, మరమ్మతులకు అవసరం. ఎముకలను ఎక్కువసేపు ఉడికించినప్పుడు వాటిలోని కొల్లాజెన్ (Collagen) కొంతవరకు జెలటిన్‌గా మారుతుంది. ఇది సూప్‌కు చిక్కదనాన్ని ఇస్తుంది. అయితే సూప్‌లో కొల్లాజెన్ ఎంత ఉంటుందనేది ఎముకల రకం, నీటి పరిమాణం, వండే సమయం వంటి అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ సూప్ తీసుకోవడం వల్ల చర్మం, కీళ్లు లేదా జుట్టుకు ప్రత్యేకమైన ప్రయోజనాలు తప్పనిసరిగా కలుగుతాయని చెప్పడానికి పరిమితమైన ఆధారాలే ఉన్నాయి.

మటన్ బోన్ సూప్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

ఎముకల నుంచి తయారయ్యే సూప్‌లో కాల్షియం, ఫాస్ఫరస్ వంటి ఖనిజాలు కొంతమేర లభించవచ్చు. అయితే ఎముకలను ఉడికించినంత మాత్రాన వాటిలోని కాల్షియం మొత్తం సూప్‌లోకి వచ్చేస్తుందని అనుకోవడం సరికాదు. ఎముకల ఆరోగ్యానికి కాల్షియం, విటమిన్ డి, ప్రోటీన్‌తో కూడిన సమతుల్య ఆహారం, క్రమమైన శారీరక వ్యాయామం అవసరం. మటన్ బోన్ సూప్‌ను ఈ ఆహార విధానంలో ఒక భాగంగా మాత్రమే పరిగణించాలి.

ఈ సూప్‌లో అల్లం , వెల్లుల్లి , మిరియాలు (Black Pepper), జీలకర్ర వంటి పదార్థాలు కలపడం వల్ల రుచి, సువాసన పెరుగుతాయి. అల్లం, వెల్లుల్లిలో వివిధ జీవక్రియలకు ఉపయోగపడే సమ్మేళనాలు ఉంటాయి. అయితే వీటిని సూప్‌లో కలిపినంత మాత్రాన జలుబు, దగ్గు లేదా ఇతర వ్యాధులు పూర్తిగా నయమవుతాయని చెప్పలేం. వేడిగా ఉండే సూప్ తాగడం గొంతుకు తాత్కాలిక ఉపశమనాన్ని అందించవచ్చు.

మటన్ బోన్ సూప్ తయారీ విధానం

మటన్ బోన్ సూప్ తయారు చేయడానికి మటన్ ఎముకలు, ఉల్లిపాయ, అల్లం, వెల్లుల్లి, మిరియాలు, జీలకర్ర, పసుపు, కొత్తిమీర, తగినంత నీరు అవసరం. ముందుగా ఎముకలను శుభ్రంగా కడిగి గిన్నెలో వేసుకోవాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, మిరియాలు, జీలకర్ర, పసుపు, నీరు జోడించి తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి. ప్రెషర్ కుక్కర్ ఉపయోగిస్తే మాంసం, ఎముకలు బాగా ఉడికే వరకు తగిన సమయం కేటాయించాలి. అనంతరం సూప్‌ను వడకట్టి అవసరమైనంత ఉప్పు, కొత్తిమీర కలిపి వేడిగా వడ్డించవచ్చు. కొవ్వు తగ్గించాలనుకుంటే సూప్‌ను చల్లబరిచి పైభాగంలో గడ్డకట్టిన కొవ్వును తొలగించవచ్చు.

ఈ సూప్‌ను తరచూ తీసుకునేవారు ఉప్పు, కొవ్వు పరిమాణంపై శ్రద్ధ పెట్టాలి. అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారు ఉప్పును పరిమితం చేయాలి. మూత్రపిండాల వ్యాధులు ఉన్నవారు లేదా ప్రత్యేక ఆహార నియమాలు పాటిస్తున్నవారు వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం మంచిది. ఎముకల ముక్కలు సూప్‌లో ఉండకుండా జాగ్రత్తపడాలి. మటన్‌ను పూర్తిగా ఉడికించి, ఆహార భద్రతా నియమాలు పాటిస్తూ తయారు చేసుకోవాలి. సరైన పరిమాణంలో తీసుకుంటే ఈ సూప్ రుచికరమైన మాంసాహార ఎంపికగా ఉంటుంది.