సలాడ్స్‌కు రెస్టారెంట్ టేస్ట్ కావాలా.. ఇంట్లోనే ఈ మసాలా చేయండి!

రోజూ తినే సలాడ్స్‌ (Salads) రుచిగా ఉండాలంటే కూరగాయలను కోసి కలపడం మాత్రమే సరిపోదు. వాటికి సరైన మసాలా జోడిస్తే సాధారణ సలాడ్‌ కూడా మరింత రుచికరంగా మారుతుంది. ముఖ్యంగా ఉప్పు, కారం, పులుపు కలిసిన స్పైసీ మసాలాలు దోసకాయ, టమాటా, ఉల్లిపాయ వంటి కూరగాయలకు మంచి రుచిని అందిస్తాయి. అలాంటి రుచిని ఇంట్లోనే పొందేందుకు నమక్ పహాడ్‌ స్టైల్‌ మసాలాను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది సలాడ్స్‌తో పాటు పండ్ల ముక్కలు, ఉడికించిన మొక్కజొన్న, వేయించిన శనగలపై కూడా చల్లుకోవచ్చు.

మసాలా తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు

ఈ మసాలా తయారీకి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల జీలకర్ర (Cumin Seeds), ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు (Coriander Seeds), ఒక టీస్పూన్ మిరియాల పొడి, ఒక టీస్పూన్ కారం, అర టీస్పూన్ వాము (Carom Seeds), అర టీస్పూన్ నల్ల ఉప్పు (Black Salt), రుచికి సరిపడా సాధారణ ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ ఆమ్చూర్ పొడి (Dry Mango Powder) అవసరం. అదనంగా కొద్దిగా ఎండిన పుదీనా పొడి వేసుకుంటే మంచి సువాసన వస్తుంది. మసాలా మరింత ఘాటుగా కావాలనుకునేవారు కారం పరిమాణాన్ని కొద్దిగా పెంచుకోవచ్చు.

స్పైసీ సలాడ్ మసాలా తయారీ విధానం

ముందుగా చిన్న బాణలిని స్టవ్‌పై పెట్టి జీలకర్ర, ధనియాలు, వామును తక్కువ మంటపై వేయించాలి. వీటి నుంచి సువాసన రావడం ప్రారంభమైన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. అనంతరం వీటిని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా లేదా కొద్దిగా బరకగా పొడి చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు అందులో కారం, మిరియాల పొడి, ఆమ్చూర్ పొడి, నల్ల ఉప్పు, సాధారణ ఉప్పు, పుదీనా పొడి వేసి బాగా కలపాలి. అన్ని పదార్థాలు సమంగా కలిసేలా మరోసారి పొడిని జల్లెడ పట్టుకోవచ్చు. దీంతో ఇంట్లో తయారుచేసిన స్పైసీ సలాడ్ మసాలా సిద్ధమవుతుంది.

ఈ మసాలాను ఉపయోగించే విధానం కూడా చాలా సులభం. దోసకాయ, టమాటా, క్యారెట్, ఉల్లిపాయలను చిన్న ముక్కలుగా కోసి ఒక గిన్నెలో వేసుకోవాలి. వాటిపై కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండి, తయారుచేసిన మసాలాను చల్లాలి. అవసరమైతే కొత్తిమీర తరుగు జోడించి కలపాలి. అంతే.. కారంగా, పుల్లగా ఉండే రుచికరమైన సలాడ్ సిద్ధమవుతుంది. ఉడికించిన మొక్కజొన్న (Sweet Corn), ఉడికించిన శనగలు, ఉడికించిన బంగాళాదుంప ముక్కలపైనా ఈ మసాలాను చల్లుకోవచ్చు. పుచ్చకాయ, జామ వంటి పండ్లకు కూడా కొద్దిగా వేసి రుచి చూడవచ్చు.

సలాడ్ మసాలా నిల్వలో జాగ్రత్తలు

ఈ మసాలాను గాలి చొరబడని శుభ్రమైన డబ్బాలో నిల్వ చేయాలి. తేమ తగలకుండా పొడి చెంచాతో తీసుకుంటే నాణ్యత ఎక్కువకాలం ఉంటుంది. ఇంట్లో తయారుచేసే మసాలా కావడంతో ఉప్పు, కారం పరిమాణాన్ని మన అవసరానికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు. అయితే నల్ల ఉప్పులోనూ సోడియం ఉంటుంది కాబట్టి అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారు లేదా ఉప్పును పరిమితం చేయాలని వైద్యులు సూచించినవారు మసాలాలో ఉప్పు మొత్తాన్ని తగ్గించాలి. సలాడ్స్‌ తినడం అలవాటు చేసుకోవాలనుకునేవారికి ఈ మసాలా మంచి రుచిని అందిస్తుంది.