పొన్నగంటి కూరతో ఇలా చేస్తే అన్నంలోకి సూపర్ టేస్ట్..

పొన్నగంటి కూర తెలుగు రాష్ట్రాల్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించే ఆకుకూరల్లో ఒకటి. ఇది రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా, పోషకాలు కూడా సమృద్ధిగా కలిగి ఉంటుంది. ఈ కూరతో పప్పు, వేపుడు, పులుసు వంటి ఎన్నో వంటకాలు చేయొచ్చు. అయితే సింపుల్‌గా పొన్నగంటి కూర వేపుడు చేస్తే వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. ఇంట్లోనే తక్కువ సమయంలో ఈ వంటను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.

కూర సిద్ధం చేసే విధానం

ముందుగా ఒక కట్ట పొన్నగంటి కూరను శుభ్రంగా ఏరి, రెండు మూడు సార్లు నీటితో కడగాలి. నీరు పూర్తిగా వడకట్టిన తర్వాత సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. ఒక ఉల్లిపాయను సన్నగా తరిగి, నాలుగు నుంచి ఐదు వెల్లుల్లి రెబ్బలను కొద్దిగా నలిపి సిద్ధం చేసుకోవాలి. రెండు పచ్చిమిర్చిలను చీల్చి పెట్టుకోవాలి. కావాలంటే కొద్దిగా ఎండు మిర్చిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

తాలింపు తయారీ

ఇప్పుడు స్టవ్‌పై కడాయి పెట్టి రెండు టీస్పూన్ల నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత అర టీస్పూన్ ఆవాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర, కొద్దిగా మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేసి స్వల్పంగా వేయించాలి. తర్వాత ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు సిద్ధం చేయాలి. ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.

కూర ఉడికించే విధానం

ఆ తర్వాత తరిగిన పొన్నగంటి కూరను వేసి బాగా కలపాలి. మొదట కూర కొంచెం ఎక్కువగా కనిపించినా, ఉడికే కొద్దీ పరిమాణం తగ్గుతుంది. మూతపెట్టి ఐదు నుంచి ఏడు నిమిషాలు మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉడికించాలి. అవసరమైతే ఒకటి లేదా రెండు స్పూన్ల నీరు మాత్రమే చల్లాలి. ఎక్కువ నీరు పోస్తే కూర రుచి తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది.

రుచి పెంచే చివరి దశ

కూర బాగా మెత్తబడిన తర్వాత తగినంత ఉప్పు, పావు టీస్పూన్ పసుపు, ఒక టీస్పూన్ కారం వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల తాజా కొబ్బరి తురుము వేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. కొందరు ఈ దశలో వేయించిన వేరుశెనగ లేదా పప్పుల పొడి కూడా కలుపుతారు. దీంతో కూరకు మంచి ఫ్లేవర్ వస్తుంది.

స్టవ్ ఆఫ్ చేసే ముందు ఒక టీస్పూన్ నెయ్యి వేసి కలిపితే కూర మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఈ పొన్నగంటి కూర వేపుడు వేడి అన్నం, పప్పు, సాంబార్ లేదా రసం వంటి వంటకాలతో ఎంతో బాగా సరిపోతుంది. అలాగే చపాతీకి కూడా మంచి సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.