పిల్లల టిఫిన్‌కు క్రిస్పీ అటుకుల కట్లెట్! ఈజీగా ఇలా చేసుకోండి …

పిల్లల టిఫిన్ బాక్స్‌లో రోజూ ఏం పెట్టాలా అని ఆలోచిస్తున్నారా? పిల్లలకు నచ్చేలా రుచిగా ఉండటంతో పాటు కూరగాయలు కూడా ఉండే టిఫిన్ ఇవ్వాలనుకుంటే అటుకుల వెజ్ కట్లెట్ (Poha Veg Cutlet) ట్రై చేయవచ్చు. అటుకులు, బంగాళాదుంపతో పాటు వివిధ కూరగాయలు కలిపి తయారు చేసే ఈ కట్లెట్ బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉంటుంది. తక్కువ నూనెతో పెనం మీద కాల్చి తయారు చేసుకోవచ్చు కాబట్టి పిల్లల టిఫిన్‌కు మంచి ఆప్షన్‌గా ఉంటుంది.

అటుకులు, కూరగాయల తయారీ

ముందుగా అటుకులను (Poha) ఒకసారి నీటితో కడిగి కొద్దిసేపు నానబెట్టాలి. అవి మెత్తబడిన తర్వాత అదనపు నీటిని పూర్తిగా తొలగించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. క్యారెట్ (Carrot), బీన్స్ (Beans), బఠానీలు (Green Peas), క్యాప్సికమ్ (Capsicum), ఉడికించిన బంగాళాదుంప (Potato) వంటి కూరగాయలను సన్నగా తరిగి లేదా ఉడికించి సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.

అటుకుల కట్లెట్ల తయారీ

ఒక గిన్నెలో నానబెట్టిన అటుకులు, సిద్ధం చేసుకున్న కూరగాయలు, మెత్తగా చేసిన బంగాళాదుంపను కలపాలి. అందులో అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, కొద్దిగా కారం, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మిశ్రమం ఎక్కువగా మెత్తగా ఉంటే కొద్దిగా రవ్వ లేదా ఓట్స్ పొడి కలిపితే కట్లెట్లు ఆకారం కోల్పోకుండా ఉంటాయి.

ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్ని చిన్న భాగాలుగా తీసుకుని గుండ్రంగా లేదా ఓవల్ ఆకారంలో కట్లెట్లుగా తయారు చేసుకోవాలి. పెనం వేడి చేసి కొద్దిగా నూనె రాసి కట్లెట్లను రెండు వైపులా మోస్తరు మంటపై కాల్చాలి. బయట పొర బంగారు రంగులోకి మారి క్రిస్పీగా మారినప్పుడు తీసేయాలి. నూనె తక్కువగా ఉపయోగించాలనుకునేవారు ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్ (Air Fryer)లో కూడా వీటిని తయారు చేసుకోవచ్చు.

పిల్లల టిఫిన్‌కు మంచి ఆప్షన్

అటుకులు కార్బోహైడ్రేట్లను అందిస్తాయి. కూరగాయల ద్వారా ఫైబర్‌తో పాటు వివిధ విటమిన్లు, ఖనిజాలు లభిస్తాయి. బంగాళాదుంప, అటుకుల కలయిక కట్లెట్‌కు మంచి ఆకృతిని ఇస్తుంది. ఎక్కువ నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేయకుండా పెనం మీద కొద్దిగా నూనెతో కాల్చితే టిఫిన్‌కు తేలికైన ఆప్షన్‌గా తయారు చేసుకోవచ్చు.

కట్లెట్లు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత టిఫిన్ బాక్స్‌లో పెట్టడం మంచిది. వేడిగా ఉన్నప్పుడే మూత పెట్టేస్తే ఆవిరి కారణంగా క్రిస్పీ టెక్స్చర్ తగ్గిపోవచ్చు. పిల్లలకు నచ్చేలా పుదీనా చట్నీ, పెరుగు డిప్ లేదా టొమాటో చట్నీతో పాటు ఇవ్వవచ్చు. చిన్న పరిమాణంలో కట్లెట్లు తయారు చేస్తే పిల్లలు సులభంగా తినగలుగుతారు. ఇలా ఇంట్లో అందుబాటులో ఉన్న కూరగాయలతో అటుకుల కట్లెట్ తయారు చేసి పిల్లల టిఫిన్‌లో వెరైటీ తీసుకురావచ్చు.