కేవలం 5 నిమిషాల్లో ఘుమఘుమలాడే ఆంధ్ర స్టైల్ పచ్చి కారం బువ్వ రెడీ..

వర్షం పడుతున్న సమయంలో వేడి వేడి అన్నంలో కారం ఎక్కువగా ఉండే పచ్చడి ఉంటే భోజనం మరింత రుచిగా అనిపిస్తుంది. అలాంటి సాంప్రదాయ వంటకాలలో పచ్చి కారం బువ్వ (Pachi Karam Pachadi) ఒకటి. తక్కువ పదార్థాలతో కేవలం ఐదు నిమిషాల్లోనే ఈ పచ్చడిని తయారుచేయవచ్చు. పచ్చిమిర్చి కారం, వెల్లుల్లి సువాసన, తాలింపు రుచి కలిసి ఈ వంటకాన్ని ప్రత్యేకంగా నిలబెడతాయి. వర్షపు రోజుల్లో వేడి అన్నం, నెయ్యితో ఈ పచ్చడి తింటే భోజనం మరింత రుచికరంగా ఉంటుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు :

ఈ పచ్చడి తయారీకి 10 నుంచి 12 పచ్చిమిర్చులు, 6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ, తగినంత ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, కొద్దిగా కొత్తిమీర, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె అవసరం. తాలింపు కోసం ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు సిద్ధంగా పెట్టుకోవాలి.

తయారీ విధానం :

ముందుగా పచ్చిమిర్చులను శుభ్రంగా కడిగి తుడిచి పెట్టాలి. తర్వాత ఒక పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి పచ్చిమిర్చులను స్వల్పంగా వేయించాలి. అవి మెత్తబడిన తర్వాత వెల్లుల్లి, జీలకర్ర కూడా వేసి ఒకటి రెండు నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించాలి.ఈ మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్‌లో వేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఉప్పు, కొత్తిమీర కలిపి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా పలుకులుగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేయాలి. ఇలా చేస్తే పచ్చడికి మంచి రుచి, టెక్స్చర్ (Texture) వస్తాయి. ఇప్పుడు ఒక చిన్న బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినప్పప్పు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు సిద్ధం చేయాలి. ఈ తాలింపును గ్రైండ్ చేసిన పచ్చడిపై పోసి బాగా కలిపితే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.

ఏ వంటకాలతో తింటే బాగుంటుంది :

ఈ పచ్చి కారం బువ్వను వేడి అన్నంలో నెయ్యి కలిపి తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. అలాగే ఇడ్లీ (Idli), దోసె (Dosa), ఉప్మా (Upma), రాగి సంగటి (Ragi Sangati), జొన్న రొట్టె (Jowar Roti)తో కూడా వడ్డించవచ్చు. పచ్చిమిర్చిలో విటమిన్ సి (Vitamin C), యాంటీఆక్సిడెంట్లు (Antioxidants) వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. వెల్లుల్లిలో ఉండే సహజ సమ్మేళనాలు రుచిని పెంచడమే కాకుండా శరీరానికి కూడా మేలు చేస్తాయి. అయితే ఈ పచ్చడి కారంగా ఉంటుంది కాబట్టి మసాలా ఎక్కువగా తినలేని వారు పరిమితంగా తీసుకోవడం మంచిది.

తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు :

జలుబు లేదా గొంతు అసౌకర్యం ఉన్నప్పుడు కారం ఎక్కువగా ఉండే ఆహారం కొందరికి తాత్కాలికంగా ముక్కు దిబ్బడ తగ్గిన భావన కలిగించవచ్చు. అయితే ఇది చికిత్సకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు. లక్షణాలు తీవ్రంగా ఉంటే వైద్యుడిని సంప్రదించడం అవసరం. తక్కువ సమయంలో సులభంగా తయారయ్యే ఈ పచ్చి కారం బువ్వ వర్షపు రోజుల్లో భోజనానికి ప్రత్యేక రుచిని అందిస్తుంది. ఇంట్లో ఉన్న సాధారణ పదార్థాలతోనే తయారయ్యే ఈ ఆంధ్ర స్టైల్ (Andhra Style) పచ్చడిని ఒకసారి ట్రై చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపిస్తుంది.