పక్కింటి గుమ్మాన్ని తాకే పీతల ఇగురు సువాసన… అసలైన రహస్యం.. సరైన పదార్థాలతో చేద్దామా!
- Published By: Saidulu
- June 24, 2026 / 11:37 AM IST
పీతల ఇగురు అనగానే ఘాటైన మసాలాలు, నోరూరించే రంగు గుర్తొచ్చి ఎవరికైనా లాలాజలం ఊరడం ఖాయం. ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు, సీఫుడ్ ప్రియుల ఇళ్లలో ఈ ఘుమఘుమలు తప్పనిసరిగా ఉండాల్సిందే.
ఈ ఆర్టికల్లో మునివేళ్లు నాకేలా చేసే సాంప్రదాయ ఆంధ్ర స్టైల్ పీతల ఇగురును ఎలా తయారు చేసుకోవాలో, దాని ప్రత్యేకతలేంటో వివరంగా తెలుసుకుందాం.
పీతల ఎంపిక.. అసలైన రహస్యం
పీతల ఇగురు రుచిగా రావాలంటే చెరువు పీతల కంటే సముద్రపు పీతలు లేదా మంచి నాణ్యమైన పీతలను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. తాజా పీతలలో మాంసం గట్టిగా, తీపిదనంతో ఉండి మసాలాలను బాగా పీల్చుకుంటుంది.
పీతలను శుభ్రం చేసేటప్పుడు కాస్త ఉప్పు, పసుపు వేసి కడిగితే నీచు వాసన పూర్తిగా పోయి కూర అద్భుతంగా కుదురుతుంది.
కావలసిన ముఖ్యమైన మసాలాలు
ఈ వంటకానికి పచ్చి కొబ్బరి, గసగసాలు, ధనియాలు, షాజీరా మరియు లవంగాలతో చేసిన తాజా మసాలా పేస్ట్ ప్రధాన బలాన్ని ఇస్తుంది. ఘాటు కోసం వాడే అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ అప్పటికప్పుడు నూరుకుంటేనే ఆ రుచి వేరుగా ఉంటుంది.
ఇగురు కాబట్టి ఉల్లిపాయ ముక్కలను బాగా ఎర్రగా వేయించి, గ్రేవీ ముక్కలకు గట్టిగా పట్టుకునేలా దగ్గరకు ఉడికించుకోవాలి.
వంట చేసే విధానం
ముందుగా నూనెలో హోల్ గరం మసాలా, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాక, శుభ్రం చేసిన పీత ముక్కలను వేసి ఐదు నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. ఆపై పసుపు, కారం, ఉప్పు మరియు సిద్ధం చేసుకున్న తాజా మసాలా పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి.
ముక్క మునిగేలా కొన్ని నీళ్లు పోసి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు మూత పెట్టి దగ్గరకు ఇగరనివ్వాలి.
చివరగా కొద్దిగా గరం మసాలా, గుప్పెడు కొత్తిమీర, కరివేపాకు చల్లుకుని దించేస్తే వేడి వేడి పీతల ఇగురు సిద్ధం. ఇది బగారా రైస్, చపాతీ లేదా వేడి అన్నంలోకి తింటుంటే స్వర్గం కనిపిస్తుంది.
ఈ వీకెండ్కి మీ ఇంట్లో ఈ స్పైసీ పీతల ఇగురును ఖచ్చితంగా ట్రై చేసి, ఇంట్లో వాళ్లతో వండర్ఫుల్ కాంప్లిమెంట్స్ అందుకోండి!
ఇవి కూడా చదవండి
