బయట వాతావరణం చల్లగా ఉన్నప్పుడు.. కడుపునొప్పిగా లేదా నీరసంగా అనిపించినప్పుడు వేడి వేడి కమ్మని నూడుల్స్ సూప్ తాగితే ఆ కిక్కే వేరు కదా!
జపనీస్ స్టైల్ నూడుల్స్ సూప్నే రామెన్ అంటారు. ఇందులో వాడే చికెన్ బ్రోత్ (ఎముకల చారు) శరీరానికి ఎంతో బలాన్ని, రోగనిరోధక శక్తిని ఇస్తుంది.
ఈ బ్రోత్ కోసం ఎముకలున్న చికెన్, అల్లం, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, సోయా సాస్, మరియు కాస్త స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ సిద్ధం చేసుకోవాలి.
ముందుగా చికెన్ ఎముకలను నీళ్లలో వేసి, ఒక పొంగు వచ్చాక ఆ నీటిని పారబోయాలి. ఇలా చేస్తే బ్రోత్ చాలా ప్యూర్ గా, నీరు వాసన లేకుండా వస్తుంది.
మళ్ళీ తాజా నీటిని పోసి అందులో పెద్ద ముక్కలుగా కోసిన అల్లం, వెల్లుల్లిపాయలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఉడికించడం ప్రారంభించాలి.
ఈ చికెన్ సూప్ను కనీసం 2 నుండి 3 గంటల పాటు సన్నని మంటపై బాగా మరగనివ్వాలి. అప్పుడే ఎముకల్లోని పోషకాలన్నీ నీటిలోకి దిగుతాయి.
బ్రోత్ బాగా మరిగాక.. అందులో తగినంత సోయా సాస్, కొద్దిగా మిరియాల పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
ఇప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఆ సూప్ను వడకట్టుకోవాలి (Strain). మనకు కావలసిన రిచ్ అండ్ టేస్టీ చికెన్ రామెన్ బ్రోత్ రెడీ అయిపోయింది!
ఒక బౌల్లో ఉడికించిన నూడుల్స్, ఉడికించిన చికెన్ ముక్కలు, హాఫ్ బాయిల్డ్ ఎగ్ పెట్టి, పైనుంచి ఈ వేడి బ్రోత్ పోసి సర్వ్ చేయాలి.
రెస్టారెంట్ స్టైల్ హెల్తీ చికెన్ రామెన్ బ్రోత్ ఇప్పుడు ఇంట్లోనే ఈజీగా చేసుకోవచ్చు. మరి ఈ వీకెండ్ మీరు కూడా ట్రై చేద్దామా!