ఆలు మసాలా దోశ: రుచితో పాటు శక్తినిచ్చే ప్రత్యేక వంటకం

ఉదయం అల్పాహారంలోనూ, సాయంత్రం టిఫిన్‌లోనూ ఎక్కువ మంది ఇష్టపడే వంటకాలలో ఆలు మసాలా దోశకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. బయట హోటల్‌కి వెళ్లకుండా ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్ రుచిని సులభంగా పొందవచ్చు.దోశలోని పులియబెట్టిన పిండి జీర్ణక్రియకు అనుకూలంగా ఉండగా, ఆలు మసాలా శరీరానికి తక్షణ శక్తిని అందిస్తుంది. అందుకే ఇది అన్ని వయసుల వారికి ఇష్టమైన వంటకంగా నిలిచింది.

కావాల్సిన పదార్థాలు

దోశ పిండికి:

బియ్యం – 3 కప్పులు
మినప్పప్పు – 1 కప్పు
మెంతులు – 1 టీ స్పూన్
ఉప్పు – తగినంత

ఆలు మసాలాకు:

బంగాళాదుంపలు – 4 పెద్దవి (ఉడికించి మెత్తగా చేసుకోవాలి)
ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి – 3–4
అల్లం – 1 అంగుళం ముక్క (సన్నగా తరిగినది)
కరివేపాకు – కొద్దిగా
ఆవాలు – 1 టీ స్పూన్
మినప్పప్పు – 1 టీ స్పూన్
శనగపప్పు – 1 టీ స్పూన్
పసుపు – ¼ టీ స్పూన్
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – తగినంత
కొత్తిమీర – కొద్దిగా

దోశ పిండి తయారీ

బియ్యం, మినప్పప్పు, మెంతులను 4–6 గంటలు నానబెట్టి గ్రైండ్ చేయాలి. పిండిలో ఉప్పు కలిపి 8–10 గంటలు పులియబెడితే దోశలు మెత్తగా, కరకరలాడేలా వస్తాయి.

ఆలు మసాలా తయారీ

నూనెలో ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు వేగించిన తర్వాత అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయలు వేయాలి. తరువాత పసుపు, ఉప్పు, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు కలిపి మసాలా సిద్ధం చేసుకోవాలి.

మసాలా దోశ తయారీ

వేడి పెనంపై దోశ పిండిని పలుచగా పరిచి, అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేయాలి. దోశ బంగారు రంగులోకి వచ్చిన తర్వాత మధ్యలో ఆలు మసాలా పెట్టి మడవాలి.

వడ్డించే విధానం

కొబ్బరి చట్నీ, పల్లీ చట్నీ లేదా సాంబారుతో వేడివేడిగా వడ్డిస్తే ఆలు మసాలా దోశ మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఈ దోశ రుచి, పోషకాలు రెండింటినీ అందిస్తుంది.