ఒక్కసారి తింటే రుచి మరిచిపోలేని పెసరపప్పు వడలు.. ఇంట్లోనే సింపుల్‌గా ఇలా చేయండి

వానలు పడుతున్నప్పుడు బయట చల్లటి వాతావరణం, చేతిలో వేడి వేడి స్నాక్స్ ఉంటే ఆ అనుభూతే వేరు. ముఖ్యంగా టీ లేదా కాఫీతో పాటు కరకరలాడే వడలు తినాలని చాలామందికి అనిపిస్తుంది. అలాంటి సమయంలో బయట నుంచి తెచ్చుకునే స్నాక్స్ కంటే ఇంట్లో తయారు చేసుకునే పెసరపప్పు వడలు రుచితో పాటు ఆరోగ్యకరంగా కూడా ఉంటాయి.

పెసరపప్పుతో చేసే ఈ వడలు బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండటం వీటి ప్రత్యేకత. సరైన పద్ధతిలో తయారు చేస్తే చిన్న పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టంగా తినే సాయంత్రం స్నాక్‌గా మారుతుంది.

కావాల్సిన పదార్థాలు:
పెసరపప్పు – 1 కప్పు
ఉల్లిపాయలు – 1 లేదా 2 (సన్నగా తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి – 3 నుంచి 4
అల్లం – చిన్న ముక్క
జీలకర్ర – 1 స్పూన్
కరివేపాకు – కొద్దిగా
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – వేయించడానికి సరిపడా
పెసరపప్పును సిద్ధం చేసే విధానం:

ముందుగా పెసరపప్పును శుభ్రంగా కడిగి కనీసం 5 నుంచి 6 గంటల పాటు నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇలా నానబెట్టడం వల్ల పప్పు మెత్తగా మారుతుంది. దీంతో వడలకు మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది.

నానిన పెసరపప్పులోని నీటిని పూర్తిగా వంపేసి, కొద్దిగా మాత్రమే నీరు కలుపుతూ మిక్సీలో రుబ్బుకోవాలి. మరీ మెత్తగా పేస్ట్‌లా కాకుండా కొద్దిగా గరుకుగా ఉండేలా రుబ్బితే వడలు బయట కరకరలాడుతూ వస్తాయి.

వడల మిశ్రమం తయారు చేసే విధానం:

రుబ్బుకున్న పెసరపప్పు మిశ్రమంలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

జీలకర్ర వేయడం వల్ల మంచి సువాసన రావడంతో పాటు జీర్ణక్రియకు కూడా సహాయపడుతుంది. అల్లం, పచ్చిమిర్చి వడలకు ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తాయి.

మిశ్రమం మరీ పలుచగా ఉంటే వడలు నూనెలో విడిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. కాబట్టి గట్టిగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.

వడలు వేయించే విధానం:

తయారైన మిశ్రమాన్ని చేతికి కొద్దిగా నీరు రాసుకుని చిన్న చిన్న ఉండలుగా తీసుకోవాలి. వాటిని వడ ఆకారంలో ఒత్తి వేడి నూనెలో నెమ్మదిగా వేయాలి.

మంటను మీడియంగా ఉంచి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఎక్కువ మంటపై వేయిస్తే బయట త్వరగా రంగు మారుతుంది కానీ లోపల సరిగ్గా ఉడకకపోవచ్చు.

సరైన ఉష్ణోగ్రతలో వేయిస్తే వడలు బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా వస్తాయి.

పెసరపప్పు వడల రుచి పెంచే చిట్కాలు:
కొద్దిగా మిరియాల పొడి కలిపితే మంచి ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు ఎక్కువగా వేస్తే వడలు మరింత రుచిగా ఉంటాయి.
కొద్దిగా కొత్తిమీర కలిపితే తాజా సువాసన వస్తుంది.
నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాతే వడలు వేయాలి.
ఏ చట్నీతో తింటే బాగుంటుంది?

పెసరపప్పు వడలను టమాటా చట్నీ, అల్లం చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీ లేదా పుదీనా చట్నీతో తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ముఖ్యంగా వర్షాకాలంలో వేడి వేడి టీతో ఈ వడల కాంబినేషన్ అద్భుతంగా ఉంటుంది.

పాతకాలపు రుచి గుర్తు చేసే వంటకం:

ఇలాంటి పెసరపప్పు వడలు మన ఇళ్లలో పాతకాలం నుంచి తయారు చేస్తూ వస్తున్నారు. వర్షం పడుతున్నప్పుడు అమ్మమ్మలు, బామ్మలు ఇంట్లోనే పప్పు నానబెట్టి, తాజాగా రుబ్బి వడలు చేసేవారు. ఆ ఇంటి రుచి, వేడి వేడి వంటల అనుభూతి ఇప్పటికీ ప్రత్యేకంగానే ఉంటుంది.

ఒక్కసారి ఈ విధంగా పెసరపప్పు వడలు తయారు చేసి చూస్తే బయట స్నాక్స్ కంటే ఇంట్లో చేసిన రుచే ఎందుకు ప్రత్యేకమో అర్థమవుతుంది. వానల్లో వేడి వేడి పెసరపప్పు వడల రుచి నిజంగా మరిచిపోలేని అనుభూతి.