అమ్మమ్మ చేతి వంటలు, పండుగ జ్ఞాపకాలు గుర్తొస్తే నోరూరుతుంది కదూ! నోట్లో వేస్తే ఇట్టే కరిగిపోయే గోదావరి స్పెషల్ కమ్మని "పాల ముంజలు" రెసిపీ మీకోసం.
పాలు, బొంబాయి రవ్వ లేదా బియ్యప్పిండి, పచ్చి శనగపప్పు, బెల్లం, కొబ్బరి తురుము, యాలకుల పొడి, వేయించడానికి నూనె.
శనగపప్పును ఉడికించి నీరు తీసేయాలి. అందులో బెల్లం తురుము, కొబ్బరి, యాలకుల పొడి వేసి దగ్గరకు పడేవరకు ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోండి.
ఉడికించిన శనగపప్పు-బెల్లం మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత, చేతికి కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసి పెట్టుకోండి.
మరిగిన పాలల్లో కొద్దిగా చక్కెర, నెయ్యి వేసి, బొంబాయి రవ్వను తిప్పుతూ పోయాలి. మిశ్రమం ఉప్మాలా గట్టిపడేవరకు ఉడికించి దించాలి.
ఉడికిన రవ్వ మిశ్రమం గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే, చేత్తో బాగా ఒత్తుతూ చపాతీ పిండిలా మెత్తగా సాఫ్ట్గా కలుపుకోవాలి.
రవ్వ పిండిని బిళ్ళలా చేసి, మధ్యలో పూర్ణం పెట్టి అంచులు మూసేయాలి. ఎక్కడా పగుళ్లు లేకుండా గుండ్రటి ముంజల రూపంలో చుట్టాలి.
బాండీలో నూనె కాగాక, మీడియం ఫ్లేమ్పై ఈ ముంజలను వేసి, మంచి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు అటూ ఇటూ తిప్పుతూ క్రంచీగా వేయించాలి.
పైన క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్గా ఉండే గోదావరి స్పెషల్ పాల ముంజలు రెడీ! పండుగలకు నైవేద్యంగా లేదా స్నాక్గా తిని ఆస్వాదించండి.