ఉగాది పండుగ రోజు ఇంట్లో ప్రత్యేకంగా చేసుకునే వంటకాలలో పాయసం ఒకటి. పెసరపప్పుతో చేసే ఈ పాయసం రుచిగా ఉండి పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టంగా తింటారు.
ముందుగా ఒక కప్పు పెసరపప్పు, రెండు కప్పుల బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకోవాలి. మరోవైపు బెల్లాన్ని సన్నగా తురిమి ఒక పాత్రలో సిద్ధం చేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు స్టవ్ మీద ఒక గిన్నె పెట్టి మూడు కప్పుల పాలు పోసి మరిగించాలి. పాలు మరిగిన తర్వాత తురిమిన బెల్లం, కొద్దిగా యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
బెల్లం పూర్తిగా కరిగే వరకు నెమ్మదిగా తిప్పుతూ ఉంచాలి. దీంతో పాయసానికి మంచి తీపి రుచి , సువాసన వస్తుంది.
మరో పాన్లో రెండు స్పూన్ల నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. అందులో జీడిపప్పు, బాదం ముక్కలు, కిస్మిస్ వేసి స్వల్పంగా వేయించాలి.
వేయించిన డ్రైఫ్రూట్స్ను పాయసంలో వేసి బాగా కలిపితే చాలు. ఇలా తయారైన పెసరపప్పు పాయసం వేడి వేడిగా తింటే ఉగాది రోజున మరింత ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది.