గుమ్మడికాయలో విటమిన్ A, బీటా కెరోటిన్, ఫైబర్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి సమతుల ఆహారంలో మంచి భాగం.
గుమ్మడికాయ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, వెన్న లేదా ఆలివ్ ఆయిల్, మిరియాల పొడి, ఉప్పు, వెజిటబుల్ స్టాక్ లేదా నీరు సిద్ధంగా ఉంచుకోండి.
పాన్లో వెన్న లేదా ఆలివ్ ఆయిల్ వేడి చేసి ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి వేయించండి. తర్వాత గుమ్మడికాయ ముక్కలు వేసి కొద్దిసేపు కలుపుతూ వేపండి.
కూరగాయలు వేయించండి
వెజిటబుల్ స్టాక్ లేదా నీరు పోసి మూతపెట్టి గుమ్మడికాయ పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు 15–20 నిమిషాలు ఉడికించండి.
మెత్తగా ఉడికించండి
ఉడికిన మిశ్రమాన్ని చల్లారిన తర్వాత బ్లెండర్లో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి. అవసరమైతే కొద్దిగా స్టాక్ కలిపి చిక్కదనం సర్దుబాటు చేయండి.
స్మూత్గా బ్లెండ్ చేయండి
మళ్లీ పాన్లో వేసి ఉప్పు, మిరియాల పొడి కలపండి. కావాలంటే కొద్దిగా పాలు లేదా ఫ్రెష్ క్రీమ్ కలిపి ఒక నిమిషం వేడి చేయండి.
పై నుంచి గుమ్మడికాయ గింజలు, కొత్తిమీర లేదా క్రీమ్తో గార్నిష్ చేసి వేడివేడిగా బ్రెడ్ లేదా గార్లిక్ టోస్ట్తో సర్వ్ చేయండి.
తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ గుమ్మడికాయ సూప్ రుచి, పోషకాలు రెండింటినీ అందిస్తుంది. కుటుంబంతో కలిసి వేడివేడిగా ఆస్వాదించండి.