బాస్మతి బియ్యం, మష్రూమ్స్, ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, పెరుగు, పుదీనా, కొత్తిమీర, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, బిర్యానీ మసాలా, నెయ్యి, నూనె సిద్ధంగా పెట్టుకోండి.
కావాల్సిన పదార్థాలు
బాస్మతి బియ్యాన్ని 30 నిమిషాలు నానబెట్టి, 70% వరకు ఉడికించండి. ఇలా చేస్తే గింజలు పొడిపొడిగా ఉండి బిర్యానీ రుచిగా వస్తుంది.
బియ్యం సిద్ధం
పాన్లో నూనె, నెయ్యి వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. తర్వాత అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, టమాటా, మష్రూమ్స్ వేసి బాగా ఉడికించండి.
మష్రూమ్ మసాలా
పెరుగు, బిర్యానీ మసాలా, కారం, ధనియాల పొడి, పుదీనా, కొత్తిమీర కలిపి మష్రూమ్ మిశ్రమాన్ని చిక్కగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి.
సుగంధ రుచి రహస్యం
పాత్రలో ముందుగా మష్రూమ్ మసాలా, పైగా బియ్యం పొర వేయండి. ఫ్రైడ్ ఆనియన్స్, పుదీనా, కొత్తిమీర, కుంకుమపువ్వు పాలు, నెయ్యి చల్లి లేయర్లు పూర్తి చేయండి.
లేయరింగ్ విధానం
పాత్రకు మూత బిగించి తక్కువ మంటపై 20–25 నిమిషాలు దమ్ చేయండి. ఈ దశలోనే బిర్యానీకి అసలైన వాసన, రుచి వస్తాయి.
దమ్ టెక్నిక్
వేడి వేడి మష్రూమ్ బిర్యానీని ఉల్లిపాయ రైతా, మిర్చి కా సలాన్ లేదా ఉడికించిన గుడ్డుతో వడ్డిస్తే భోజనం మరింత స్పెషల్గా ఉంటుంది.
సర్వింగ్ ఐడియా
మష్రూమ్స్ను ఎక్కువసేపు ఉడికించొద్దు. మంచి నాణ్యమైన బాస్మతి బియ్యం, తాజా పుదీనా, కొత్తిమీర వాడితే రెస్టారెంట్ స్టైల్ ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
పర్ఫెక్ట్ బిర్యానీ చిట్కాలు