ఇంట్లో కూరగాయలు ఎక్కువగా లేవా? కేవలం ఆలుగడ్డ, బఠానీ ఉంటే చాలు, కమ్మనైన రుచితో గుమగుమలాడే పులావ్ క్షణాల్లో తయారు చేసుకోవచ్చు!
బాస్మతి బియ్యం, ఉడికించిన బఠానీలు, ఆలుగడ్డ ముక్కలు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు మసాలా దినుసులు సిద్ధం చేసుకోవాలి.
కావలసిన పదార్థాలు
బాస్మతి బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి, ఇరవై నిమిషాల పాటు నానబెట్టడం వల్ల పులావ్ పొడిపొడిగా, సువాసనగా వస్తుంది.
బియ్యం నానబెట్టడం
కుక్కర్ లేదా గిన్నెలో నెయ్యి, నూనె వేడి చేసి బిర్యానీ ఆకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు వేసి వేయించాలి.
తాలింపు తయారీ
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేయించిన తర్వాత, చిన్న ముక్కలుగా తరిగిన ఆలుగడ్డలను వేసి కలపాలి.
ఉల్లిపాయలు, ఆలు వేపుడు
ఇందులో బఠానీలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కొద్దిగా గరం మసాలా, ధనియాల పొడి వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు బాగా మగ్గనివ్వాలి.
బఠానీలు, మసాలా
నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యం నీరు వడకట్టి, మసాలా మిశ్రమంలో వేసి బియ్యం విరిగిపోకుండా మెల్లగా కలపాలి.
బియ్యం కలపడం
ఒక కప్పు బియ్యానికి ఒకటిన్నర కప్పుల చొప్పున నీరు పోసి, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
నీటి కొలత
కుక్కర్ అయితే రెండు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. గిన్నెలో అయితే మూతపెట్టి సన్నని మంటపై అన్నం ఉడికే వరకు ఉంచాలి.
ఉడికించే విధానం
గుమగుమలాడే వేడి వేడి ఆలు బఠానీ పులావ్‌ను రైతా లేదా గ్రేవీ కూరతో తింటే ఆ రుచి అదిరిపోతుంది!