ఫుల్ క్రీమ్ పాలతో తయారుచేసిన పనీర్ మరింత మృదువుగా, క్రీమీగా ఉంటుంది. లో-ఫ్యాట్ పాలతో గట్టిగా వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.

పాలు మరిగిన తర్వాత మంట తగ్గించి నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్‌ను కొద్దికొద్దిగా కలపండి. ఇలా చేస్తే పనీర్ మెత్తగా తయారవుతుంది.

పాలు విరిగిన వెంటనే చల్లటి నీటితో కడిగితే నిమ్మరసం వాసన తగ్గి పనీర్ మరింత తాజాగా, మృదువుగా ఉంటుంది.

పనీర్‌ను గుడ్డలో కట్టి 20–30 నిమిషాలు మాత్రమే తేలికపాటి బరువుతో ఉంచండి. ఎక్కువ ఒత్తిడి చేస్తే గట్టిగా మారుతుంది.

కట్ చేసిన పనీర్‌ను 10–15 నిమిషాలు గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెడితే మరింత స్పాంజిలా మెత్తగా మారుతుంది.

పనీర్‌ను ఎక్కువసేపు వేయిస్తే మెత్తదనం తగ్గుతుంది. స్వల్పంగా వేయించండి లేదా నేరుగా గ్రేవీలో వేసి ఉడికించండి.