నోరూరించే తెలంగాణ రుచి! ఇల్లంతా ఘుమఘుమలాడే చేపల పులుసు వాసనతో ప్రతి ఒక్కరి మనసు పులకరించిపోతుంది. ఇదో తీపి జ్ఞాపకం!
తాజా కొరమీను ముక్కలు, చింతపండు గుజ్జు, నూరిన ఉల్లిపాయ ముద్ద, పచ్చిమిర్చి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు దీనికి ప్రధాన బలం.
కొద్దిగా వేయించిన మెంతి పొడి, జీలకర్ర పొడి చేర్చడం వల్ల ఈ పులుసుకు అద్భుతమైన సువాసన, చిక్కదనం వస్తాయి.
వేడి నూనెలో ఆవాలు, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయ పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయేలా దోరగా వేయించుకోవడంతో కథ మొదలవుతుంది.
వేగిన మసాలాలో చింతపండు రసం, తగినంత కారం, ఉప్పు వేసి, నూనె పైకి తేలే వరకు బాగా మరిగించాలి.
మరుగుతున్న పులుసులో చేప ముక్కలు వేసి, విరిగిపోకుండా నెమ్మదిగా కదపాలి. చిన్న మంటపై పది నిమిషాలు ఉంచాలి.
వండిన వెంటనే తినడం కంటే, రెండు గంటల తర్వాత తింటే ముక్కలకు పులుపు, కారం బాగా పట్టి అమృతంలా ఉంటుంది.
వేడివేడి అన్నంలో ఈ కొరమీను పులుసు వేసుకుని తింటుంటే, ఆ రుచికి ప్లేట్లు ఖాళీ అవ్వాల్సిందే. ఇదీ కదా తెలంగాణ స్పెషల్!