ఈ పచ్చడికి పీచు లేకుండా, బాగా పుల్లగా ఉండే పచ్చి మామిడికాయను ఎంచుకోవాలి. అప్పుడే పచ్చిమిర్చి కారానికి, పులుపు సరిగ్గా సరిపోతుంది.
బాండీలో కొద్దిగా నూనె వేసి పచ్చిమిర్చి, ఒక స్పూన్ జీలకర్ర దోరగా వేపాలి. ఇలా వేపడం వల్ల మిరపకాయల్లోని పచ్చి వాసన పోతుంది.
రోటి పచ్చడికి అసలైన రుచిని ఇచ్చేది వెల్లుల్లి రెబ్బలే. 6 నుండి 8 వెల్లుల్లి రెబ్బలను సిద్ధం చేసుకొని పక్కన పెట్టుకోండి.
ఈ పచ్చడిని మిక్సీలో వేస్తే పేస్ట్లా అవుతుంది. అదే రోట్లో కాస్త బరకగా దంచితే, మామిడి ముక్కలు తగులుతూ రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
మొదట వేపిన పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, తగినంత కల్లుప్పు వేసి దంచాలి. ఆ తర్వాతే మామిడికాయ ముక్కలు వేసి కచ్చాపచ్చాగా నూరాలి.
నూనెలో ఆవాలు, మినపప్పు, శనగపప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు మరియు ముఖ్యంగా కొద్దిగా ఇంగువ వేసి పచ్చడికి తాలింపు పెట్టాలి.
ఈ పచ్చడిని వేడివేడి అన్నంలో కొద్దిగా దేశీ ఆవు నెయ్యి వేసుకుని కలుపుకుని తింటుంటే, అమృతం తిన్నట్లే ఉంటుంది!