నోట్లో వేస్తే వెన్నెలా కరిగిపోయే ఆంధ్ర స్పెషల్ బందరు లడ్డును ఇంట్లోనే ఈజీగా, పక్కా టేస్ట్తో ఇలా చేసుకోండి.
శనగపిండి, బెల్లం లేదా పంచదార, కమ్మని నెయ్యి, యాలకుల పొడి, కొద్దిగా బియ్యం పిండి మరియు జీడిపప్పు పలుకులు.
కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients)
శనగపిండిలో కొద్దిగా బియ్యం పిండి, నీళ్లు పోసి మరీ గట్టిగా కాకుండా జంతికల పిండిలా మెత్తగా కలుపుకోవాలి.
పిండి కలపడం (Preparing Dough)
పిండిని జంతికల గొట్టంలో వేసి, వేడి నూనె లేదా నెయ్యిలో రంగు మారకుండా లేతగా, క్రిస్పీగా వేయించి తీయాలి.
కారప్పూస వేయించడం
వేగిన కారప్పూస చల్లారాక, మిక్సీలో వేసి మెత్తని రవ్వలా పట్టుకుని, జల్లెడతో పెద్ద ముక్కలు లేకుండా జల్లించాలి.
పొడి చేయడం
ఒక గిన్నెలో పంచదార/బెల్లం, నీళ్లు పోసి మరిగించి, పక్కాగా "లేత తీగ పాకం" వచ్చే వరకు ఉంచాలి. ఇదే ముఖ్యమైన సీక్రెట్!
పాకం పట్టడం
పాకంలో యాలకుల పొడి, శనగపిండి పొడి వేసి బాగా కలపాలి. చల్లారే కొద్దీ ఈ మిశ్రమం గట్టిపడుతుంది.
మిశ్రమం కలపడం
మిశ్రమానికి నెయ్యి జోడించి, రోట్లో లేదా పప్పు గుత్తితో బాగా దంచాలి (తొక్కాలి). దీనివల్లే లడ్డు సాఫ్ట్గా వస్తుంది.
దంచడం/తొక్కడం
చేతులకు నెయ్యి రాసుకుని, మిశ్రమం గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే జీడిపప్పు ముక్క పెట్టి గట్టిగా లడ్డూలుగా చుట్టుకోవాలి.
లడ్డూలు చుట్టడం
అంతే! స్వీట్ షాప్ స్టైల్ నోరూరించే సాఫ్ట్ బందరు లడ్డు రెడీ. పండగలకు అందరికీ నచ్చేలా ఇంట్లోనే ట్రై చేయండి!