దక్షిణ భారత ఆహారాల్లో ప్రత్యేక గుర్తింపు పొందిన వంటకాలలో తట్టె ఇడ్లీ ఒకటి. సాధారణ ఇడ్లీ కంటే పెద్దగా, మెత్తగా ఉండే ఈ ఇడ్లీ రుచితో పాటు ఆరోగ్య ప్రయోజనాల వల్ల కూడా ఎంతో మంది ఇష్టపడుతున్నారు.
తట్టె ఇడ్లీ ప్రధానంగా కర్ణాటక ప్రాంతంలో ఎక్కువగా ప్రసిద్ధి చెందింది. పెద్ద ప్లేట్ ఆకారంలో ఆవిరిపై వండే ఈ ఇడ్లీ చూడటానికి కూడా ఎంతో ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది.
బియ్యం, మినప్పప్పుతో తయారయ్యే ఈ ఇడ్లీ తేలికగా జీర్ణమవుతుంది. ఉదయం అల్పాహారంగా తీసుకుంటే శరీరానికి కావాల్సిన శక్తి అందుతుంది.
నూనె ఎక్కువగా ఉపయోగించకుండా ఆవిరిపై తయారుచేయడం వల్ల ఇది ఆరోగ్యానికి మంచిదిగా భావిస్తారు. చిన్నపిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ దీన్ని ఇష్టంగా తింటారు.
తట్టె ఇడ్లీ తయారీకి బియ్యం, మినప్పప్పును నానబెట్టి మెత్తగా రుబ్బి పిండిని సిద్ధం చేస్తారు. ఆ పిండిని కొన్ని గంటలు పులియబెట్టిన తర్వాత ప్రత్యేక తట్టెలో పోసి ఆవిరిపై ఉడికిస్తారు.
సాధారణ ఇడ్లీ కంటే ఇది మందంగా, మెత్తగా ఉండటం దీని ప్రత్యేకత. కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్తో తింటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. కొన్ని ప్రాంతాల్లో వెన్న లేదా నెయ్యితో కూడా వడ్డిస్తారు.
ఈ తట్టె ఇడ్లీ మొదట కర్ణాటక గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో పెద్ద కుటుంబాలకు ఒకేసారి ఎక్కువమందికి వడ్డించేందుకు అనుకూలంగా ఉండటంతో ప్రారంభమైనట్లు చెబుతారు.
కాలక్రమేణా దీని రుచి, ప్రత్యేక ఆకారం కారణంగా హోటళ్లలో కూడా ప్రముఖ వంటకంగా మారింది. ఇప్పుడు దక్షిణ భారతదేశం అంతటా తట్టె ఇడ్లీకి మంచి ఆదరణ లభిస్తోంది.
ఇప్పుడు మార్కెట్లో సాధారణ ఇడ్లీ కుకర్లోనే ఉపయోగించుకునే తట్టె ఇడ్లీ ప్లేట్లు కూడా అందుబాటులో ఉన్నాయి. దీంతో ఇంట్లోనే రెగ్యులర్ ఇడ్లీ పిండితో తట్టె ఇడ్లీ తయారు చేసుకోవచ్చు.