కూరగాయలను కడిగిన తర్వాత తడి లేకుండా పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. తేమ ఉంటే బ్యాక్టీరియా చేరి త్వరగా కుళ్ళిపోతాయి.

తోటకూర, పాలకూర లాంటి ఆకుకూరలను పేపర్ టవల్‌లో చుట్టి ఎయిర్ టైట్ బాక్స్‌లో పెడితే వారం పైగా తాజాగా ఉంటాయి.

పండ్లు విడుదల చేసే ఇథిలిన్ గ్యాస్ వల్ల పక్కన ఉన్న కూరగాయలు త్వరగా పాడవుతాయి. కాబట్టి రెండింటినీ విడిగా ఉంచండి.

గాలి ఆడ ని ప్లాస్టిక్ కవర్లలో కూరగాయలు ఉంచితే తేమ పేరుకుపోతుంది. నెట్ బ్యాగులు లేదా పేపర్ బ్యాగులు వాడండి.

నిమ్మకాయలు ఎక్కువ రోజులు గట్టిపడకుండా ఉండాలంటే, వాటిని ఒక గాజు సీసాలో నీళ్లు పోసి అందులో ముంచి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టండి.

క్యారెట్లకు పైన ఉండే ఆకులను కట్ చేసి, జిప్ లాక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచితే ఎక్కువ రోజులు గట్టిగా, తాజాగా ఉంటాయి.

ఫ్రిజ్ వెజిటబుల్ బాక్స్‌లో ఒక చిన్న పొడి స్పాంజ్ ఉంచితే, అది అదనపు తేమను పీల్చుకుని కూరగాయలను కాపాడుతుంది.

వంట కోసం కూరగాయలను ముందే కట్ చేస్తే, వాటిని గాలి చొరబడని డబ్బాల్లో (Airtight Containers) మాత్రమే నిల్వ చేయాలి.