అల్లం, చింతపండు, బెల్లం, ఎండు మిరపకాయలు, మినపప్పు, ఆవాలు, కరివేపాకు, ఉప్పు వంటి పదార్థాలతో ఈ పచ్చడి తయారు చేస్తారు.
కావాల్సిన పదార్థాలు
మెత్తగా, తాజాగా ఉండే అల్లం తీసుకుంటే పచ్చడి మంచి సువాసనతో వస్తుంది. ఎక్కువ పీచు ఉన్న పాత అల్లం రుచిని తగ్గిస్తుంది.
అల్లం ఎంపికలో జాగ్రత్త
కడాయిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినపప్పు, ఎండు మిరపకాయలు వేయించి అల్లం ముక్కలను తక్కువ మంటపై మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి.
తయారీ మొదటి దశ
చింతపండు పులుపు, బెల్లం తీపి, మిరపకాయల కారం అల్లం ఘాటును బ్యాలెన్స్ చేసి పచ్చడికి ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తాయి.
రుచికి రహస్యం
వేయించిన పదార్థాలు చల్లారిన తర్వాత చింతపండు, బెల్లం, ఉప్పుతో కలిపి మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకుంటే అల్లం పచ్చడి సిద్ధం అవుతుంది.
గ్రైండింగ్ ప్రాసెస్
ఆవాలు, మినపప్పు, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకుతో చేసే తాలింపు అల్లం పచ్చడి రుచిని మరింత పెంచుతుంది.
తాలింపు ఎలా ఇవ్వాలి?
అల్లం పచ్చడిని ఇడ్లీ, దోసె, పెసరట్టు, అన్నం, ఉప్మాతో తింటే అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది.
దేనితో తింటే బాగుంటుంది?