పండుగ ఏదైనా, ఇంటి రుచులే వేరు. ఒడిశా ప్రత్యేక వంటకం "పొడ పిత" రుచితో పాటు మీ పొట్టకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అందరికీ నచ్చే వంటకం ఇది!
పొడ అంటే కాలిన, పిత అంటే కేక్. బియ్యం, మినప్పప్పు పిండిని అరటి ఆకుల్లో చుట్టి, నిప్పులపై కాల్చే సాంప్రదాయక దేశీ బేక్డ్ కేక్ ఇది.
ఈ పిండిని రాత్రంతా పులియబెట్టడం (Fermentation) వల్ల ఇందులో మేలు చేసే బ్యాక్టీరియా చేరి, జీర్ణక్రియను వేగవంతం చేసి పొట్టను కాపాడుతుంది.
నానబెట్టిన బియ్యం, మినప్పప్పు, బెల్లం, పచ్చి కొబ్బరి ముక్కలు, మిరియాల పొడి, యాలకులు, అల్లం మరియు కొద్దిగా నెయ్యి సిద్ధం చేసుకోండి.
బియ్యం, మినప్పప్పును గ్రైండ్ చేసి ఇడ్లీ పిండిలా చిక్కగా కలపండి. అందులో బెల్లం, కొబ్బరి, మిరియాల పొడి, అల్లం వేసి బాగా కలిపి ఉంచండి.
కడాయి లేదా కుక్కర్లో నెయ్యి రాసి, అరటి ఆకులు పరవండి. పిండిని వేసి, మూత పెట్టి చిన్న మంటపై 40 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయాలి.
మిరియాల ఘాటు, బెల్లం తీపి, అల్లం వాసనతో పాటు పైన నల్లగా కాలిన క్రస్ట్ (Burnt Crust) దీనికి ప్రత్యేకమైన స్మోకీ రుచిని ఇస్తుంది.
Flavor Profile
ఇది నూనె లేకుండా కాలే వంటకం కాబట్టి క్యాలరీలు తక్కువ. ఫైబర్, ప్రొటీన్లు ఎక్కువగా ఉండి, సాయంత్రం స్నాక్స్కి ఆరోగ్యకరమైన ఛాయిస్.
ఈ వారాంతంలో ఒడిశా జగన్నాథుడికి ఇష్టమైన ఈ హెల్తీ పొడ పితను మీ ఇంట్లో ప్రయత్నించి, జీర్ణశక్తిని, రుచిని రెండింటినీ పెంచుకోండి!