అమ్మమ్మల కాలం నాటి మధురమైన జ్ఞాపకాలను, వర్షాకాలపు కమ్మని రుచులను గుర్తుచేసే సాంప్రదాయ ఆంధ్రా వంటకం "తాటి గారెలు"
పండిన తాటికాయ గుజ్జు, ఇడ్లీ రవ్వ లేదా వరినూక, తురిమిన బెల్లం, పచ్చి కొబ్బరి తురుము, యాలకుల పొడి మరియు నూనె.
కావలసిన పదార్థాలు
ముందుగా తాటికాయలను కడిగి, తొక్క తీయాలి. ఆపై గరుకు గిన్నె సహాయంతో తాటి పండ్ల నుండి పీచు లేకుండా చిక్కటి గుజ్జును వేరు చేయాలి.
తాటి గుజ్జు తీయడం
ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో తాటి గుజ్జును తీసుకుని, దానికి సరిపడా తురిమిన బెల్లం మరియు చిటికెడు యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
తీపిని కలపడం
ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో కమ్మని రుచి కోసం పచ్చి కొబ్బరి తురుము మరియు బైండింగ్ కోసం ఇడ్లీ రవ్వ (లేదా వరినూక) వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
రవ్వ, కొబ్బరి చేర్చడం
పిండి మిశ్రమాన్ని గారెల పిండిలా కలుపుకుని, ఒక 20 నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి. దీనివల్ల రవ్వ నాని గారెలు మెత్తగా వస్తాయి.
పిండిని నానబెట్టడం
స్టవ్ పై కడాయి పెట్టి డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. చేతికి కొద్దిగా నూనె రాసుకుని పిండిని చిన్న ముద్దలుగా చేయాలి.
నూనె వేడి చేయడం
ఈ ముద్దలను గారెల్లా ఒత్తి, మధ్యలో రంధ్రం చేసి, కాగుతున్న నూనెలో వేసి మధ్యస్థ మంటపై రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్గా వేయించాలి.
గారెలు వేయించడం
అంతే! ఎంతో రుచికరమైన, నోరూరించే వేడి వేడి సాంప్రదాయ తాటి గారెలు సిద్ధం. వర్షం పడుతున్నప్పుడు వీటిని తింటే ఆ మజానే వేరు!
నోరూరించే కమ్మని రుచి