కట్టెల పొయ్యిపై తయారుచేసే కట్టె పొంగలి పల్లెటూరి వంటకాలలో ప్రత్యేకమైనది. దీని రుచి మరచిపోలేనిది.
1 కప్పు బియ్యం, ½ కప్పు పెసరపప్పు, 4 కప్పుల నీరు, ఉప్పు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి.
జీలకర్ర, మిరియాలు, అల్లం ముక్కలు, కరివేపాకు, జీడిపప్పు, కొద్దిగా ఇంగువ సిద్ధం చేసుకోండి.
ముందుగా పెసరపప్పును స్వల్పంగా వేయించండి. ఇలా చేస్తే పొంగలికి మంచి సువాసన, ప్రత్యేక రుచి వస్తుంది.
బియ్యం, వేయించిన పెసరపప్పును శుభ్రంగా కడిగి కట్టెల పొయ్యిపై పాత్రలో నీటితో ఉడికించండి.
పొంగలి ఉడికే సమయంలో తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. దీంతో రుచి సమంగా వస్తుంది.
పాన్లో నెయ్యి వేడి చేసి జీలకర్ర, మిరియాలు, అల్లం, జీడిపప్పు, కరివేపాకుతో తాలింపు సిద్ధం చేయండి.
ఈ తాలింపును పొంగలిపై పోసి బాగా కలపండి. నెయ్యి వాసనతో పొంగలి మరింత రుచిగా మారుతుంది.
వేడి వేడి కట్టె పొంగలిని కొబ్బరి పచ్చడి లేదా సాంబార్తో వడ్డించండి. ప్రతి ముద్దలో పల్లెటూరి రుచి ఆస్వాదించండి!