పిండిని 8–10 గంటలు లేదా రెట్టింపు అయ్యే వరకు పులియనివ్వండి. సరైన ఫెర్మెంటేషన్ వల్ల ఇడ్లీలు స్పాంజీగా వస్తాయి.

ఇడ్లీ ప్లేట్లకు కొద్దిగా నూనె రాసి పిండిని పోయండి. మధ్యస్థ మంటపై 10–12 నిమిషాలు ఆవిరిలో ఉడికిస్తే చక్కని ఇడ్లీలు సిద్ధం.

పిండిని ఎక్కువగా కలపకండి. ఉడికిన వెంటనే 2 నిమిషాలు ఆగి తీస్తే ఇడ్లీ పగలకుండా సులభంగా బయటకు వస్తుంది.

కొబ్బరి చట్నీ, అల్లం పచ్చడి, సాంబార్, కారం పొడి-నెయ్యితో ఇడ్లీ రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ప్రతి కాంబినేషన్ ప్రత్యేకమే.

ఆవిరిలో ఉడికే ఇడ్లీ తక్కువ నూనెతో తయారవుతుంది. సులభంగా జీర్ణమై పిల్లలు, పెద్దలు, వృద్ధులకు మంచి అల్పాహారం.