ఆవిరి కుడుములు అంటే చాలామందికి చిన్ననాటి ఇంటి రుచులు గుర్తుకు వస్తాయి. తక్కువ నూనెతో తయారయ్యే ఈ వంటకం ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మంచిదిగా భావిస్తారు.
బియ్యప్పిండి, శనగపప్పు లేదా కొబ్బరి మిశ్రమంతో చేసే ఆవిరి కుడుములు ఉదయపు అల్పాహారానికి మంచి ఎంపికగా నిలుస్తాయి. వీటిని తిన్నాక ఎక్కువసేపు ఆకలి కూడా వేయదు.
ఆవిరిలో ఉడికించడం వల్ల వీటిలో పోషకాలు ఎక్కువగా నిల్వ ఉంటాయి. అందుకే చిన్నపిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టంగా తింటారు.
కొబ్బరి, బెల్లంతో చేసే తీపి కుడుములు పండుగల సమయంలో ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు. వాటి వాసనే ఇంట్లో పండుగ వాతావరణాన్ని తీసుకొస్తుంది.
కారం రుచులు ఇష్టపడేవారు పప్పు, మిరపకాయల మిశ్రమంతో కారంపొడి కుడుములు కూడా తయారు చేస్తారు. ఇవి చట్నీతో తింటే మరింత రుచిగా ఉంటాయి.
నూనెలో వేయించకపోవడం వల్ల ఈ వంటకం జీర్ణానికి తేలికగా ఉంటుంది. ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెట్టేవారు తరచుగా వీటిని తమ ఆహారంలో భాగం చేసుకుంటున్నారు.
గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇప్పటికీ సంప్రదాయ పద్ధతిలో కుండల్లో ఆవిరి కుడుములు తయారు చేస్తుంటారు. ఇడ్లీ కుక్కర్లో చేసే వాటికంటే కుండలో చేసే వాటి రుచి ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది.
ఇప్పుడు నగరాల్లో కూడా ఈ సంప్రదాయ వంటకానికి మళ్లీ ఆదరణ పెరుగుతోంది. హోటళ్లలో కూడా ప్రత్యేక మెనూగా ఆవిరి కుడుములు కనిపిస్తున్నాయి.
రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని అందించే ఆవిరి కుడుములు తెలుగు వంటకాలలో ఒక ప్రత్యేక స్థానాన్ని సంపాదించుకున్నాయి. పాతకాలపు రుచులను గుర్తు చేసే ఈ వంటకం ఎప్పటికీ ప్రత్యేకమే.