అల్లం వంటింట్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించే ముఖ్యమైన పదార్థం. అయితే సరైన విధంగా నిల్వ చేయకపోతే ఇది త్వరగా కుళ్లిపోవడం లేదా ఎండిపోవడం జరుగుతుంది. కొన్ని సింపుల్ చిట్కాలు పాటిస్తే అల్లం ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటుంది.
అల్లాన్ని ఎప్పుడూ తడి లేకుండా పూర్తిగా ఆరబెట్టి నిల్వ చేయాలి. తేమ ఉండటం వల్ల త్వరగా ఫంగస్ వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
పేపర్ టవల్ లేదా న్యూస్పేపర్లో చుట్టి ఫ్రిజ్లో పెట్టితే అల్లం ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటుంది. ఇది తేమను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
ఎయిర్టైట్ డబ్బాలో పెట్టి ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేస్తే అల్లం కుళ్లిపోకుండా ఉంటుంది. గాలి ఎక్కువగా తగలకుండా చూసుకోవాలి.
పూర్తిగా తొక్క తీయకుండా నిల్వ చేయడం మంచిది. తొక్క తీసిన అల్లం త్వరగా ఎండిపోవచ్చు లేదా పాడవచ్చు.
చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఫ్రీజర్లో పెట్టుకుంటే అవసరమైనప్పుడు సులభంగా వాడుకోవచ్చు. దీని వల్ల ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉంటుంది.
అల్లాన్ని ప్లాస్టిక్ కవర్లో తడి ఉండేలా పెట్టకూడదు. ఇలా చేస్తే లోపల నీరు చేరి త్వరగా కుళ్లిపోతుంది.
వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయల దగ్గర అల్లం పెట్టకపోవడం మంచిది. కొన్ని పదార్థాల తేమ ప్రభావం వల్ల అల్లం త్వరగా పాడవుతుంది.
ఈ చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే అల్లం ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండి వంటల్లో రుచి, సువాసన అలాగే ఉంటుంది.