వేడివేడి పూరీల్లోకి హోటల్లో ఇచ్చే కమ్మటి ఆలూ కర్రీ అంటే ఇష్టపడని వారుండరు! ఇంట్లోనే ఆ సీక్రెట్ రుచితో ఎలా చేయాలో చూద్దాం.
ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం తురుము, శనగపిండి, పసుపు, కరివేపాకు మరియు తాలింపు దినుసులు సిద్ధం చేసుకోండి.
కావలసిన ముఖ్యమైన దినుసులు
బంగాళాదుంపలను మెత్తగా ఉడికించి పొట్టు తీయాలి. వాటిని మరీ సన్నగా కాకుండా చేత్తో కాస్త పెద్ద ముక్కలుగా కరెక్ట్గా మ్యాష్ చేసుకోండి.
ఆలూ ఉడకబెట్టుకోవడం
బాణలిలో నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, శనగపప్పు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలు మరియు కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించాలి.
కమ్మటి తాలింపు
పొడవుగా కోసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పసుపు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు ఎర్రగా మారకుండా రంగు మారేవరకు మాత్రమే మగ్గనివ్వాలి.
ఉల్లిపాయల వేయించడం
హోటల్ స్టైల్ చిక్కదనం రావడానికి 1-2 స్పూన్ల శనగపిండిని నీళ్లలో ఉండలు లేకుండా కలిపి తాలింపులో పోసి బాగా కలపాలి.
శనగపిండి సీక్రెట్
శనగపిండి మిశ్రమం ఉడికాక, ఉడకబెట్టి మ్యాష్ చేసిన బంగాళాదుంపలను వేసి తగినంత ఉప్పు, నీళ్లు పోసి బాగా కలపాలి.
ఉడకబెట్టిన ఆలూ కలపడం
మూతపెట్టి సన్నని మంటపై 4-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. గ్రేవీ సరైన హోటల్ చిక్కదనానికి వచ్చే వరకు మగ్గనివ్వాలి.
సరైన పకవానికి ఉడకబెట్టడం
చివరగా సన్నగా తరిగిన పచ్చి కొత్తిమీర చల్లుకొని దించేయాలి. కావాలనుకుంటే కొద్దిగా నిమ్మరసం కూడా పిండుకోవచ్చు!
ఫైనల్ టచ్
హోటల్ రుచిని మించిపోయే కమ్మటి పూరీ కర్రీ రెడీ! వేడివేడి పూరీలతో తింటే ఆ మజానే వేరు.