పల్లెటూరి వంటల్లో రోటి పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంటుంది. తక్కువ పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ పచ్చడి ఘాటు, పులుపు రుచులతో భోజనానికి మరింత రుచిని జోడిస్తుంది.
ఈ పచ్చడి కోసం 3 టమాటాలు, 1 పెద్ద వంకాయ, 5-6 పచ్చిమిర్చులు సిద్ధం చేసుకోవాలి. అలాగే 5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, తగినంత ఉప్పు, కొద్దిగా కొత్తిమీర తీసుకోవాలి.
ముందుగా టమాటాలు, వంకాయ, పచ్చిమిర్చులను నేరుగా మంటపై బాగా కాల్చాలి. అవి మెత్తగా అయ్యే వరకు కాల్చితే మంచి రుచి వస్తుంది.
కాల్చిన తర్వాత వాటిని చల్లారనిచ్చి పై తొక్కలను తొలగించాలి. దీంతో పచ్చడి మెత్తగా, రుచిగా తయారవుతుంది.
ఇప్పుడు కాల్చిన కూరగాయలను ఒక పాత్రలో వేసి 1 టీస్పూన్ ఉప్పు జత చేయాలి. తర్వాత వెల్లుల్లి రెబ్బలను కూడా కలపాలి.
సాంప్రదాయంగా రోకలిబండపై నూరితే అసలైన గ్రామీణ రుచి వస్తుంది. లేకపోతే మిక్సీలో ఒకసారి తిప్పి పచ్చడిని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.
చివరగా 2 టేబుల్ స్పూన్ల సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర కలపాలి. ఇది పచ్చడికి మంచి సువాసనతో పాటు తాజా రుచిని అందిస్తుంది.
వేడి వేడి అన్నంలో ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడిని కలుపుకుని తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. జొన్న రొట్టెలు, రాగి సంగటితో కూడా ఇది అద్భుతంగా సరిపోతుంది.
సహజమైన పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ పల్లెటూరి రోటి పచ్చడి రుచితో పాటు పోషకాలను కూడా అందిస్తుంది. ఇంట్లో ఒకసారి చేసి చూస్తే దీని అసలైన గ్రామీణ రుచికి అభిమానిగా మారిపోతారు.