మంచి రుచికి తాజా రొయ్యలను ఎంచుకోవడం ముఖ్యం. వాటిని శుభ్రంగా కడిగి, తేమ లేకుండా సిద్ధం చేస్తే పచ్చడి రుచి పెరుగుతుంది.
తాజా రొయ్యలే అసలైన రుచి
రొయ్యలకు పసుపు, ఉప్పు కలిపి కొంతసేపు ఉంచితే ముడివాసన తగ్గి, మసాలాలు బాగా పట్టి రుచి మెరుగవుతుంది.
పసుపు, ఉప్పుతో మారినేషన్
రొయ్యల్లోని తేమ తగ్గేలా నూనెలో వేయించడం వల్ల పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
రొయ్యలను సరైన విధంగా వేయించడం
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌తో పాటు కారం, మసాలాలు కలిపితే రొయ్యల పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన ఆంధ్రా స్టైల్ ఘాటు రుచి వస్తుంది.
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ స్పెషల్ టచ్
ఎర్ర కారం, ఆవాలు, మెంతులు వంటి మసాలాలు పచ్చడికి మంచి వాసన, రుచిని అందించి అసలైన ఊరగాయ ఫ్లేవర్ ఇస్తాయి.
కారం, మసాలాల పర్ఫెక్ట్ కలయిక
చివర్లో కలిపే నిమ్మరసం పచ్చడికి చక్కటి పులుపును అందిస్తుంది. కారం, ఉప్పు రుచులను బ్యాలెన్స్ చేస్తుంది.
నిమ్మరసం ఇచ్చే టేస్టీ ట్విస్ట్
పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత పొడి గాజు సీసాలో నిల్వ చేయాలి. పచ్చడి పాడవకుండా ఉండేందుకు తేమ లేకుండా జాగ్రత్త పడాలి.
నిల్వ చేసే సరైన పద్ధతి