అనపకాయ ముక్కలు, చింతపండు రసం, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, టమాటా, పసుపు, కారం, బెల్లం, ఉప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు సిద్ధం చేసుకోండి.
కావాల్సిన పదార్థాలు
అనపకాయను శుభ్రంగా కడిగి పొట్టు తీసి మధ్యస్థ ముక్కలుగా కోయాలి. లేత అనపకాయతో పులుసు మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
అనపకాయ సిద్ధం చేయండి
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, ఎండు మిర్చి, కరివేపాకు వేసి గుమగుమలాడే తాలింపు సిద్ధం చేయండి.
తాలింపు వేయండి
తాలింపులో ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, టమాటా వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించండి. ఇది పులుసుకు మంచి రుచి ఇస్తుంది.
ఉల్లిపాయలు వేయించండి
ఇప్పుడు అనపకాయ ముక్కలు, పసుపు, కారం వేసి కలపండి. కొద్దిగా నీరు పోసి మూతపెట్టి మెత్తగా ఉడికించండి.
అనపకాయ ఉడికించండి
అనపకాయ ఉడికిన తర్వాత చింతపండు రసం, ఉప్పు, కొద్దిగా బెల్లం వేసి 10 నిమిషాలు మరిగించండి. పులుపు-తీపి సమతుల్యం వస్తుంది.
చింతపండు రసం కలపండి
చివర్లో కొద్దిగా ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి వేస్తే పులుసుకు అద్భుతమైన వాసన, సంప్రదాయ ఆంధ్ర రుచి వస్తుంది.
రుచికి సీక్రెట్
కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. కావాలంటే చివర్లో ఒక స్పూన్ నువ్వుల నూనె వేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
చివరి టచ్
వేడివేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని అనపకాయ పులుసుతో తింటే ఆంధ్ర ఇంటి వంటల అసలైన రుచి మీకు అందుతుంది.
వేడి అన్నంతో ఆస్వాదించండి