పాలను తోడు పెట్టి పెరుగు చేసి, దానిని చిలకడం ద్వారా వెన్నను వేరు చేయాలి. ఇదే స్వచ్ఛమైన నెయ్యికి మొదటి అడుగు.
ముందుగా వెన్న సిద్ధం చేయాలి
తీసిన వెన్నలో మజ్జిగ అవశేషాలు లేకుండా నీటితో బాగా కడిగితే నెయ్యి ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటుంది.
వెన్నను శుభ్రం చేయడం
వెన్నను మందపాటి పాత్రలో వేసి తక్కువ మంటపై నెమ్మదిగా వేడి చేయాలి. తొందరపడితే నెయ్యి రుచి తగ్గుతుంది.
తక్కువ మంటపై కరిగించాలి
బుడగలు తగ్గి, ద్రవం బంగారు రంగులోకి మారి మంచి వాసన రావడం ప్రారంభమైతే నెయ్యి సిద్ధమైన సంకేతం.
నెయ్యి సిద్ధమయ్యే గుర్తులు
సిద్ధమైన నెయ్యిని చల్లారిన తర్వాత శుభ్రమైన పొడి గాజు సీసాలో వడకట్టి నిల్వ చేసుకోవాలి.
వడకట్టి నిల్వ చేయండి
చివరి దశలో కొద్దిగా కరివేపాకు లేదా మెంతులు జోడిస్తే నెయ్యికి మంచి సువాసన, ప్రత్యేక రుచి వస్తుంది.
నెయ్యి మంచి వాసన కోసం చిట్కాలు
నెయ్యిని తేమ లేని, శుభ్రమైన పాత్రలో ఉంచాలి. ఎప్పుడూ పొడి చెంచాతో తీసుకుంటే నాణ్యత నిలుస్తుంది.
నిల్వ చేసే విధానం