పెరుగులోని లాక్టిక్ యాసిడ్ చికెన్ ప్రోటీన్లపై మృదువుగా పనిచేసి, వండిన తర్వాత మాంసం మెత్తగా ఉండేందుకు సహాయపడుతుంది.
చికెన్ మెత్తగా మారుతుంది
పెరుగు స్వల్ప పులుపు చికెన్, మసాలాలతో కలిసినప్పుడు గ్రేవీకి మంచి రుచిని, లోతైన ఫ్లేవర్ను అందిస్తుంది.
రుచి మరింత పెరుగుతుంది
పెరుగు ఆధారిత మారినేషన్ చికెన్లో తేమ నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది. దీంతో సరిగ్గా వండితే చికెన్ మరింత జ్యూసీగా ఉంటుంది.
జ్యూసీగా ఉండేందుకు సహాయం
పెరుగును అల్లం-వెల్లుల్లి, కారం, పసుపు, ఉప్పు వంటి మసాలాలతో కలిపి చికెన్ను మారినేట్ చేస్తే రుచి బాగా పట్టేలా చేయవచ్చు.
ముందుగా మారినేట్ చేయండి
పెరుగుతో మారినేట్ చేసిన చికెన్ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచకండి. సురక్షితంగా ఉండేందుకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి.
మారినేషన్లో జాగ్రత్త
చికెన్ పూర్తిగా ఉడికిందని నిర్ధారించుకోవాలి. USDA ప్రకారం పౌల్ట్రీ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165°F (73.9°C) చేరాలి.
చికెన్ పూర్తిగా ఉడికించాలి
రైన మోతాదులో పెరుగు వాడితే చికెన్ కూరకు మెత్తదనం, తేమ, స్వల్ప పులుపు, మంచి ఫ్లేవర్ రావడానికి సహాయపడుతుంది.