ఉదయం త్వరగా, రుచిగా, పొట్ట నిండే టిఫిన్ కావాలా? 15 నిమిషాల్లో తయారయ్యే ఉప్మా కుటుంబమంతా ఇష్టపడే ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం.
బొంబాయి రవ్వ, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు, పోపు దినుసులు, నూనె లేదా నెయ్యి, మరియు తగినంత ఉప్పు సిద్ధం చేసుకోండి.
ఉప్మా పొడిపొడిగా రావాలంటే, రవ్వను మంట తగ్గించి దోరగా వేయించాలి. రవ్వ మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేపి పక్కన పెట్టుకోండి.
పిండిని 8–10 గంటలు లేదా బాగా ఉబ్బే వరకు పులియనివ్వండి. అప్పుడే అప్పం మెత్తగా, స్పాంజీ టెక్స్చర్తో వస్తుంది.
పోపులోనే సన్నగా తరిగిన అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు మగ్గించాలి.
ఎసరు బాగా మరిగేటప్పుడు ఒక్కసారి ఉప్పు చూసుకోండి. నీరు రోలింగ్ బాయిల్ (బాగా మరగడం) అవ్వడం ఇక్కడ చాలా ముఖ్యం.
మంట తగ్గించి, రవ్వను కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ ఒక చేత్తో గరిటెతో తిప్పాలి. దీనివల్ల ఉప్మా అస్సలు ముద్దలు కట్టదు.
నీరంతా ఇంకిపోయాక పైనుంచి ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేసి, మూత పెట్టి చిన్న మంటపై రెండు నిమిషాలు మగ్గనిస్తే ఉప్మా రెడీ.
నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే కమ్మని హోటల్ స్టైల్ ఉప్మా సిద్ధం. కొబ్బరి చట్నీ లేదా పొడితో తిని ఎంజాయ్ చేయండి!