పూరీ, చపాతీ లేదా బిర్యానీ ఏదైనా సరే, వేడివేడి ఆలూ కుర్మా పక్కన ఉంటే ఆ రుచే వేరు. అందరికీ నచ్చే ఈ టేస్టీ రెసిపీని ఇంట్లోనే చేద్దాం.
ఉడికించిన బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, పెరుగు, అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు హోల్ బిర్యానీ మసాలాలు సిద్ధం చేసుకోండి.
కొబ్బరి ముక్కలు, జీడిపప్పు మరియు సోంపు గింజలను కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మిక్సీలో మెత్తటి పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.
బాండీలో నూనె వేడి చేసి, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, యాలకులు మరియు షాజీర వేసి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి అవి కాస్త రంగు మారేంత వరకు మీడియం ఫ్లేమ్పై బాగా వేయించుకోండి.
ఇప్పుడు అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కరివేపాకు వేసి, పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు ఒక నిమిషం పాటు బాగా ఫ్రై చేయండి.
టమోటా ముక్కలు, ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి టమోటాలు మెత్తగా అయ్యి, నూనె పైకి తేలే వరకు మగ్గించుకోండి.
ఇప్పుడు ఉడికించి కట్ చేసిన బంగాళదుంప ముక్కలు, కొబ్బరి పేస్ట్ వేసి మసాలాలన్నీ ముక్కలకు పట్టేలా బాగా కలపండి.
సరిపడా నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించండి. గ్రేవీ చిక్కబడ్డాక గరం మసాలా, కసూరి మేతి చల్లండి.
చివరగా కొత్తిమీర తరుగు వేసి దించేయండి. ఎంతో రుచికరమైన, గ్రేవీతో కూడిన వేడివేడి హోటల్ స్టైల్ ఆలూ కుర్మా రెడీ!