మసాలా వడ ఒక ప్రముఖ స్నాక్ రెసిపీ. ఇది బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మృదువుగా ఉండే రుచికరమైన వంటకం. సాయంత్రం స్నాక్గా లేదా టీతో కలిపి తినడానికి ఇది చాలా బాగుంటుంది.
మసాలా వడ తయారికి ప్రధానంగా ఉలవలు లేదా శనగపప్పు ఉపయోగిస్తారు. వీటిని కనీసం 4 గంటలు నానబెట్టడం ద్వారా పిండి సాఫ్ట్గా మారి వడలు కరకరలాడుతాయి.
నానబెట్టిన పప్పును మిక్సీలో కొద్దిగా ముద్దగా చేసుకోవాలి. మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా గరుకుగా ఉండేలా చేయాలి. ఇదే వడకు మంచి టెక్స్చర్ ఇస్తుంది.
ఈ మిశ్రమంలో ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు కలపాలి. ఇవి వడకు మంచి సువాసన, రుచిని అందిస్తాయి.
మిశ్రమంలో ఉప్పు, జీలకర్ర పొడి కలిపితే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. అన్ని పదార్థాలను బాగా కలిపి సమానంగా మిశ్రమం తయారు చేయాలి.
చేతులతో చిన్న వడలుగా తీర్చిదిద్దేటప్పుడు మిశ్రమం ఎక్కువగా తడిగా లేదా పొడిగా ఉండకూడదు. సరైన కన్సిస్టెన్సీ ఉంటే వడలు వేయించే సమయంలో విరిగిపోకుండా ఉంటాయి.
నూనెను బాగా వేడి చేసి వడలను జాగ్రత్తగా వేయించాలి. మధ్య మంటపై మెల్లిగా వేయిస్తే సమానంగా ఉడుకుతాయి. చాలా ఎక్కువ మంటపై వేస్తే బయట కాలి లోపల ఉడకకపోవచ్చు.
వడలు బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత తీసి పేపర్పై ఉంచాలి. అదనపు నూనె తొలగిపోతుంది. ఇవి కరకరలాడేలా తయారవుతాయి. వేడి వేడి మసాలా వడలను పచ్చడి లేదా సాంబార్తో సర్వ్ చేయవచ్చు.
సరైన విధంగా తయారు చేస్తే మసాలా వడలు బయట క్రిస్పీగా, లోపల మృదువుగా ఉంటాయి. ఇంట్లో సులభంగా తయారుచేసే ఈ స్నాక్ అందరికీ నచ్చే రుచిని ఇస్తుంది.