తెలుగు వంటకాలలో పులుపు, కారం కలిసిన రుచులకు ప్రత్యేకమైన గుర్తింపు ఉంది. అలాంటి అద్భుతమైన కాంబినేషన్లో చింతచిగురు రొయ్యల కర్రీ ఎంతో ప్రసిద్ధి పొందింది.
చింతచిగురు ఇచ్చే సహజమైన పులుపు, రొయ్యల రుచి కలిసి ఈ కర్రీకి ప్రత్యేకమైన టేస్ట్ను అందిస్తాయి. వేడి వేడి అన్నంతో తింటే మరింత రుచిగా అనిపిస్తుంది.
ముందుగా రొయ్యలను శుభ్రంగా కడిగి పసుపు, ఉప్పుతో కొద్దిసేపు మెరినేట్ చేయాలి. దీంతో రొయ్యలకు మంచి రుచి వస్తుంది.
పాన్లో నూనె వేసి ఉల్లిపాయ, టమోటా, పచ్చిమిర్చి వేయించి మసాలా సిద్ధం చేసుకోవాలి. తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ కలిపితే మంచి వాసన వస్తుంది.
ఇప్పుడు శుభ్రం చేసిన చింతచిగురు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. తర్వాత రొయ్యలు వేసి మసాలా బాగా పట్టేలా కలపాలి.
రొయ్యలు ఎక్కువసేపు ఉడికించకూడదు. సరైన సమయానికి దింపితేనే కర్రీ రుచి మరింత బాగుంటుంది.
చింతచిగురులో ఉండే పోషకాలు జీర్ణక్రియకు మేలు చేస్తాయి. రొయ్యల్లో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండటం వల్ల శరీరానికి మంచి శక్తి లభిస్తుంది.
గ్రామీణ స్టైల్లో చేసే ఈ కర్రీకి ప్రత్యేకమైన వాసన ఉంటుంది. కుటుంబంతో కలిసి తింటే భోజనం మరింత స్పెషల్గా మారుతుంది.
పులుపు, కారం, రొయ్యల రుచి కలిసిన చింతచిగురు రొయ్యల కర్రీ ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే వంటకం.