తెలుగు ఇళ్లలో వేసవి స్పెషల్! పప్పు, కూరల్లోకి అదిరిపోయే రుచినిచ్చే నిల్వ పదార్థం ఈ గుమ్మడి వడియాలు.
గుమ్మడి తురుము, మినప పిండి, పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, జీలకర్ర మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు సిద్ధం చేసుకోండి.
గుమ్మడి తురుములోని నీటిని పూర్తిగా పిండేయాలి. ఇలా చేస్తేనే వడియాలు గట్టిగా, రుచిగా వస్తాయి.
పిండిన తురుముకు పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, ఉప్పు, జీలకర్ర, పిండి కలిపి గట్టి మిశ్రమంగా మేళవించాలి.
క్లాత్ లేదా షీట్పై చిన్న ఉండలుగా వడియాలు పెట్టండి. మధ్యలో చిన్న గుంత చేస్తే సమానంగా ఎండుతాయి.
కనీసం 2-3 రోజులు కడకడలాడే వరకు ఎండలో ఆరబెట్టాలి. అప్పుడే ఇవి ఏడాది పొడవునా నిల్వ ఉంటాయి.
వీటితో వడియాల పులుసు, కూర చేయవచ్చు. లేదా నెయ్యిలో వేయించుకుని నేరుగా అన్నంతో తినవచ్చు.
ఇవి జీర్ణశక్తిని పెంచుతాయి, విటమిన్-సి అందిస్తాయి మరియు వేసవిలో శరీరానికి చల్లదనాన్ని ఇస్తాయి.