విటమిన్స్, ఐరన్తో నిండిన హెల్తీ బ్రోకలీ ఫ్రిట్టర్స్! ఎన్నో బెనిఫిట్స్తో పిల్లలు మెచ్చేలా పైన క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ స్నాక్ను కేవలం 30 నిమిషాల్లో రెడీ చేసుకోవచ్చు.
బ్రోకలీ (300 గ్రా), శనగపిండి (½ కప్పు), బియ్యం పిండి (2 టేబుల్ స్పూన్లు), ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, అల్లం-వెల్లుల్లి ముద్ద, ఉప్పు, కారం, వాము.
కావలసిన పదార్థాలు
ముందుగా బ్రోకలీని చిన్న ముక్కలుగా కోసి, మరిగే నీటిలో 2-3 నిమిషాలు ఉంచండి. వెంటనే తీసి చల్లటి నీటిలో వేయండి. దీనివల్ల రంగు మారకుండా, పచ్చి వాసన పోతుంది.
బ్రోకలీని బ్లాంచ్ (Blanch)
బ్లాంచ్ చేసిన బ్రోకలీని ఒక పొడి గుడ్డతో తుడవండి. తేమ ఉంటే ఫ్రిట్టర్స్ క్రిస్పీగా రావు. ఇది చాలా ముఖ్యమైన స్టెప్!
తేమ లేకుండా చూడండి
ఒక బౌల్లో బ్రోకలీ ముక్కలు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పిండిలు మరియు మసాలాలన్నీ వేసి బాగా కలపండి. బైండింగ్ కోసం అవసరమైతే ఒక గుడ్డు లేదా ఫ్లాక్స్ సీడ్ మిశ్రమాన్ని వాడవచ్చు.
మిశ్రమాన్ని కలుపుకుందాం
చేత్తో పట్టుకుంటే ఉండలా వచ్చేలా మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసుకోండి. మరీ తడిగా ఉంటే పిండి కలపండి, పొడిగా ఉంటే కొద్దిగా నీళ్లు చిలకరించండి.
సరైన కన్సిస్టెన్సీ
నూనెను 180°C వద్ద వేడి చేసి, చిన్న చిన్న వడల్లా వేయండి. గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చేవరకు 3-4 నిమిషాలు వేయించి తీయండి.
వేయించే పద్ధతి - 1 (డీప్ ఫ్రై)
తక్కువ నూనె వాడాలనుకునే వారు నాన్-స్టిక్ పాన్పై కొద్దిగా నూనె వేసి, రెండు వైపులా ఎర్రగా కాలే వరకు కాల్చుకోవచ్చు.
వేయించే పద్ధతి - 2 (షాలో ఫ్రై)
వేడివేడి బ్రోకలీ ఫ్రిట్టర్స్ను టమోటా కెచప్ లేదా పుదీనా చట్నీతో సర్వ్ చేయండి. సాయంత్రం టీ టైమ్కి ఇది పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్!