పచ్చడి అనేది ప్రతి ఇంటి వంటగదిలో ప్రత్యేక స్థానం కలిగిన ఆహారం. కానీ సరిగా జాగ్రత్తలు తీసుకోకపోతే త్వరగా బూజు పట్టే అవకాశం ఉంటుంది. కొన్ని చిన్న అలవాట్లతో పచ్చడిని ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంచుకోవచ్చు.
పచ్చడి తయారయ్యే ముందు పాత్రలు పూర్తిగా శుభ్రంగా ఉండాలి. తడి లేకుండా ఎండబెట్టిన గాజు లేదా పింగాణి పాత్రలు ఉపయోగించడం మంచిది.
పచ్చడిలో నీరు పడకుండా జాగ్రత్త పడాలి. తడి వస్తే బూజు త్వరగా ఏర్పడే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
పచ్చడి తీసుకునే సమయంలో ఎప్పుడూ పొడి చెంచా మాత్రమే వాడాలి. తడి చెంచా వాడితే మొత్తం పచ్చడి పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది.
పచ్చడిపై కొద్దిగా నూనె పై పొరలా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇది గాలి తాకకుండా కాపాడుతుంది.
పచ్చడిని ఎండ తగలని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం మంచిది. అధిక వేడి వల్ల రుచి, రంగు మారిపోతుంది.
అప్పుడప్పుడు పాత్ర అంచులను శుభ్రం చేస్తూ ఉండాలి. అక్కడ నిలిచిన పచ్చడి భాగం కూడా బూజు రావడానికి కారణమవుతుంది.
పచ్చడి ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయాలంటే ఉప్పు , నూనె సరైన మోతాదులో ఉండాలి. ఇవి సహజ సంరక్షకాలు లాగా పనిచేస్తాయి.
ఈ చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు రుచిగా, తాజాదనంతో నిల్వ ఉంటుంది.